Французский клафути с малиной

01:50 01 октября 2021

Десерт клафути является миксом традиционных французских десертов — запеканки и открытого пирога. Основа десерта представляет собой яичное тесто, которое по своему принципу напоминает заливку для кишей. При это ягоды выкладываются на дно смазанной жиром формы, заливаются основой и затем запекаются в духовке. Все! Теперь понимаете, как это просто? Ягоды можно использовать разные. Традиционным остается клафути с вишней, но это не мешает приготовить десерт с малиной, клубникой, сливами, черникой и даже с персиками или грушами. Поверьте, вкусно будет в любом случае. Ну что, самое время ставить духовку на 180С и доставать яйца из холодильника…

Ингредиенты

4 яйца
100 г сахара
1/4 чайной ложки соли
100 г пшеничной муки
1/2 чайной ложки экстракта ванили (можно заменить 1/2 пакетиком ванильного сахара)
1/2 чайной ложки миндального экстракта (за неимением можно опустить)
240 мл молока
2 столовые ложки (30 г) растопленного сливочного масла
250-300 г любых ягод или фруктов

Приготовление рецепта

1.Подготовьте форму. Для этого сделайте "французскую рубашку" - форму смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром, проворачивая форму, чтобы вся поверхность была равномерно покрыта тонким слоем сахара.
2.Приготовьте начинку. Если используете вишню, обязательно удалите косточки; клубнику - черенки. Я использовала малину которая не требует особых подготовительных манипуляций. Думаю не стоит говорить, что все ягоды должны быть хорошо промыты и обязательно высушены от влаги. Если используете фрукты, промойте, удалите косточку и нарежьте небольшими кусочками.
3.Приготовьте заливку. В миске взбейте 4 яйца с 1/4 ч.л. соли и 100 г сахара до полного растворения ингредиентов.
4.Добавьте 1/2 ч.л. миндального экстракта и 1/2 ч.л. ванильной эссенции (ванилин).
5.Добавьте обязательно просеянную через сито муку (100 г). Перемешайте.
6.Влейте 240 мл молока и 30 г растопленного сливочного масла.
7.Хорошенько перемешайте, чтобы ингредиенты "подружились" между собой.
8.Заготовленную ягоду (фрукты) выложите на дно смазанной формы равномерным слоем.
9.Залейте ягоды яичной смесью.
10.Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180С около 40-45 минут. Готовность можно проверять, как обычно, деревянной палочкой, проколов клафути в центре либо по золотистому верху пирога. В ходе приготовления образуется шапочка, которая осядет как только вы достанете пирог из духовки.
11.Перед подачей на стол французский пирог клафути остудите, присыпьте сахарной пудрой и украсьте веточкой мяты.
12.Приятного аппетита и чаепития :)