google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';
Если вы давно хотели попробовать сделать моцареллу дома, но были уверены, что без специальных ферментов или закваски ничего не получится, этот простой рецепт вас приятно удивит. Нужно всего несколько доступных продуктов, немного времени и терпения — и на столе появится нежный, тягучий сыр с мягким сливочным вкусом. Такая домашняя моцарелла отлично подойдёт для салатов, пиццы, сэндвичей или просто как вкусная самостоятельная закуска.
Ингредиенты
молоко — три литра, лучше цельное
уксус девятипроцентный — семь столовых ложек
соль — полторы столовые ложки
ледяная вода
Пошаговое приготовление
Перелейте молоко в большую кастрюлю и нагрейте примерно до пятидесяти градусов, не доводя его до кипения.
Затем постепенно добавляйте уксус — по одной столовой ложке, каждый раз осторожно перемешивая. Уже после нескольких ложек молоко начнёт сворачиваться, а сыворотка станет более прозрачной и приобретёт лёгкий желтоватый оттенок.
Когда сырный сгусток хорошо сформируется, аккуратно достаньте его из кастрюли и слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Сыворотку не выливайте. Снова нагрейте её примерно до семидесяти градусов, добавьте соль и опустите туда сырный сгусток.
Наденьте перчатки и начните осторожно растягивать и складывать сыр. Постепенно масса станет мягкой, гладкой, эластичной и приобретёт красивый характерный блеск.
Сформируйте из сыра аккуратные шарики нужного размера и сразу переложите их в ледяную воду на несколько минут.
Охлаждённую моцареллу можно сразу подавать к столу или хранить в холодильнике в слегка подсоленной сыворотке.
Полезные советы
Лучше всего для этого рецепта подходит свежее цельное молоко.
Не перегревайте молоко, иначе готовый сыр может получиться слишком плотным и жёстким.
Если хотите сделать вкус более насыщенным и солёным, добавьте в сыворотку немного больше соли.
Приятного аппетита! 
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)