Это невероятно вкусный десерт который оценят все. Каждый найдет для себя подходящую начинку. У каждой начинки уникальный вкус благодаря особой комбинации компонентов.
Для приготовления теста нужно:
- 600 мл теплой воды;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. соли;
- 40 г свежих дрожжей или 12 г сухих;
- 1 кг муки;
- 70 + 70 + 20 + 20 мл масла (в тесто, для раскатки, для замеса и для смазывания).
Для маковой начинки:
- 200 г мака;
- 150 г сахара;
- 2 ст.л. манки;
- 3 ст.л. джема;
- 300 мл молока.
Для ореховой начинки;
- 200 г орехов;
- 100 г сахара;
- 5 ст.л. джема;
- 100 мл молока.
Для яблочной начинки;
- 4 яблока;
- 100 г сахара;
- 2 ст.л. манки;
- 5 г корицы;
- 10 г ванильного сахара.
Для вишневой начинки:
- 400 г вишен;
- 150 г сахара;
- 3 + 5 ст.л. манки.
На отделку:
- 1 желток;
- 1 ст.л. молока;
- сахарная пудра.
Поэтапные действия:
- Для маковой начинки налейте молоко в миску и закипятите его. За это время подробите мак. Горячим молоком залейте. Добавьте сахара, манку и джем. Все перемешайте и пусть постоит. Масса должна загустеть.
- Для ореховой начинки подробите орехи и закипятите молоко. К орехам добавьте сахар, джем. Залейте молоком, перемешайте и пусть настаивается.
- Яблоки натрите на терке, добавьте сахар (оба вида), манку, корицу. Пусть постоят, чтобы пошел сок.
- У вишни уберите косточки, добавьте сахара, манку и пусть пустят сок. Если его много, добавьте еще манку (5 ст.л.). Она впитает лишнюю жидкость.
- Теперь замешиваем тесто. В миске разведите дрожжи, залейте теплой водой (100 мл). Бросьте сахар и пусть постоит 10 минут.
- В отдельной миске соедините муку и соль. Влейте дрожжи, 500 мл воды и 70 мл масла. Начинайте замес теста. Его нужно вымесить до мягкого состояния.
- Влейте 20 мл масла и снова замесите. Затем добавьте еще столько же масла и продолжите замес. Должна получится эластичная масса.
- Сделайте из нее шар, промажьте маслом и накройте полотенцем. Пусть полежит полчаса.
- Разделите тесто на 4 части. Из каждой скатайте шар, обмажьте его маслом и пусть полежат под крышкой полчаса.
- Раскатайте шар в тонкий прямоугольник. Длиной он должен получится сантиметров 70, а шириной – как форма для выпечки.
- Выложите начинку на каждый прямоугольник, отступив от трех сторон 1-2 см и с одной – 10-15 см для защипывания.
- Сверните рулетом штрудель, загните боковые края и запечатайте его.
- Противень застелите бумагой и выложите на него заготовки.
- Желток взбейте с молоком и этой смесью промажьте заготовки сверху.
- Наколите каждую зубочисткой, чтобы не было разрывов.
- Пусть полчаса постоят в тепле.
- Нагрейте духовку до 200 градусов. Поставьте запекаться десерт на 55-60 минут. Он должен зарумянится сверху.
- Готовый штрудель должен немного остыть. После этого можно посыпать сахарной пудрой.
Разрежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь выпечкой с чаем или кофе.
Для получения хрустящего теста можно часть муки взять из твердых сортов пшеницы. Аромат яблочной начинки добавит лимонная цедра. А вишневую сделает более сочной большое количество манки.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)