Обычную технологию приготовления винегрета вы, думаю, знаете – одна свекла отнимает около часа времени, а варка морковки, картошки, остывание всех этих овощей…
Когда узнала от своей хорошей знакомой, что у нее на приготовление этого салата уходит максимум двадцать минут, не поверила, но, увидев один раз, убедилась, что так оно и есть. Если постараться, то можно сократить даже эту двадцатиминутку.
Когда я первый раз приготовила винегрет так, как меня научили, удивилась, насколько все просто, а еще тому, что муж отметил – салат вкуснее, чем всегда! Уверена – это самое яркое доказательство, что именно так винегрет лучше готовить больше всего. Поэтому, мой вам совет – переходите на рецепт, который я сейчас вам открою.
Для салата запаситесь двумя средними свеклами, достаточно крупной морковкой и тремя-четырьмя средними картофелинами. Свеклу выбирайте послаже, как и морковку, с такими корнеплодами ваш винегрет будет очень вкусным.
Мелкие кубики свеклы обжариваются в постном масле. Кубики по размеру – «винегретные». Обжарка длится около трех минут, не больше. Свекла за это время карамелизируется, что придаст ей сладости и поможет раскрыть богатые вкусовые качества.
Аналогично обжаривается морковка, с той разницей, что обжаривается она на свекле. Смешивать морковку и свеклу ни в коем случае не нужно.
Следующая очередь, наверное вы уже догадались, картошки. Точно так же – режется, и выкладывается сверху, теперь уже и свеклы, и морковки.
В сковородку доливается вода – около ста граммов. Овощной «бутерброд» закрывается крышкой и доводится на сковороде до кипения, после чего томится на самом малом газу четверть часа.
Тем временем можно заняться горошком – открыть и выгрузить в салатник. Следующий ингредиент – квашеная капуста. Граммов двести-двести пятьдесят будет в самый раз. Если для засолки вы капусту шинковали недостаточно мелко, то перед смешением с горошком придется поработать ножом.
Пока боремся с капустой, на сковороде дойдут наши корнеплоды. Даем им остыть, они получатся плотненькими и вкусными, не разваливающимися, поэтому общий вид винегрета будет просто замечательным!
Осталось добавить масла, специй и зеленого лучка. Наш салат готов!
Приятного аппетита!
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (1)