Когда зелень сочная и насыщенная, самое время приготовить из неё домашнюю аджику. Термическая обработка здесь не используется, так что все природные свойства сохраняются.
Вот какие продукты нужны:
- сладкий перец — выбирайте плотный, мясистый, зеленый или желтый — 1 кг;
- острый перец чили — 3–5 штук (зависит от желаемой остроты);
- одна луковица покрупнее; чеснок — 2 головки поменьше;
- петрушка и укроп — по большому пучку;
- масло подсолнечное — 100 мл;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 1 ст. л. с горкой;
- яблочный уксус — 2 ст.л.
Сначала у сладкого и острого перца отрезаем плодоножки и вычищаем все семена. Зелень нужно как следует промыть, а затем дать воде полностью стечь. Удобно положить зелень в сито и оставляю ее там минут на двадцать.
Далее — луковицу и чеснок очищаем. Перец чили разрезаем вдоль, семена можно убрать, если хочется менее жгучего вкуса.
Теперь берем мясорубку. Пропускаем через нее все: зелень, оба вида перца, лук и чеснок. В итоге получится ароматная, яркая по цвету масса.
Вливаем уксус, масло, добавляем сахар с солью и тщательно перемешиваем. Я обычно мешаю около трёх минут, чтобы компоненты распределились равномерно.
Полученную смесь раскладываем по чистым, сухим, стерилизованным баночкам. Удобно стерилизовать банки в микроволновке — быстро и просто. Плотно закрываем крышками и убираем в холодильник. Там аджика настаивается два дня.
Через это время ее можно уже использовать — она становится вкусной и насыщенной. Хранить либо в холодильнике на полке, либо в прохладном подвале.
Такой способ приготовления позволяет сохранить и вкус, и аромат, и всю силу зелени.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)