Домашняя буженина – идеальная альтернатива колбасным нарезкам. Ее можно использовать на бутерброд или просто тонко порезанную выставлять на стол.
Для приготовления понадобится:
- 1 кг говядины или свинины;
- 1 л воды;
- 1 ст.л. соли;
- ½ ст.л. сахара;
- 2 лавровых листа;
- 6 горошин душистого перца;
- 12 горошин черного перца;
- 1 гвоздика.
Для обмазывания:
- ⅓ молотого лаврового листа;
- 1 ч.л. паприки;
- 1 ч.л. кориандра;
- 1 ч.л. молотого черного перца;
- 1 ч.л. сушеного чеснока;
- 2 ст.л. постного масла.
В кастрюлю налейте литр воды и бросьте туда все компоненты для маринада. Доведите до кипения и подержите на огне 10 минут. Снимите с плиты и дайте возможность жидкости остыть.
Мясо вымойте, погрузите целиком в маринад. Жидкость должна полностью покрывать мясо. Поставьте в холодильник на сутки. По истечению времени достаньте мясо из маринада, промокните бумажными полотенцами.
В миску насыпьте компоненты для намазки, влейте масло и перемешайте. Обмажьте смесью мясо со всех сторон. Обмотайте кусок специальной ниткой, чтобы оно держало форму. Запекание в духовке в течение часа-полтора при 150 градусах.
Готовому мясу нужно остыть, после этого можно срезать веревки и нарезать для подачи. Хранится мясо в холодильнике долго.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)