В советское время все любили покупать маленькие ванильные булочки. Они стоили дешево, а радости приносили на миллион, потому что были невероятно вкусными. Кто не пытался повторить рецепт дома, ничего не получалось. Точнее булочки выходили и весьма аппетитные, но все равно не такие.
В процессе изучения интернета и поисков старых рецептов был найден именно тот, по которому хлебозаводы выпекали ароматные булочки. Оказалось, что весь секрет в длительном замесе руками. Тесто насыщается воздухом и получается невероятно мягким после выпечки.
Вот подробный рецепт:
- 2 желтка;
- 70 г сахара;
- 1 г ванилина;
- 15 г прессованных дрожжей;
- 125 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 330 г пшеничной муки.
Для смазывания:
- половина яичного белка;
- 0,5 ч. л. сахара.
Порядок действий:
- В подогретом молоке необходимо растворить дрожжи и сахар.
- Эту смесь оставить на десять минут.
- Затем всыпать 100 г муки, тщательно размешать. Полученную массу прикрыть и оставить примерно на двадцать минут.
- Когда опара станет пышной, следует добавить яичные желтки, щепотку соли, ванилин и предварительно размягченное масло.
- Далее вмешать оставшуюся муку и перейти к ручному замесу. Этот этап должен занять не менее десяти минут, чтобы тесто стало эластичным.
- После этого накрыть миску и оставить в тёплом помещении до увеличения массы в объеме.
- В подошедшем тесте сформировать восемь одинаковых кусочков. Каждый скатать в шар, выложить на смазанную поверхность формы или противня.
- Заготовки накрыть полотенцем и оставить для расстойки.
- Отдельно смешать белок с сахаром до однородности.
- Готовые булочки сверху смазать этой смесью.
- Поместить в заранее разогретую духовку (180 градусов) и выпекать около двадцати минут.
- После извлечения из духовки можно дополнительно покрыть горячие булочки маслом.
В результате получается воздушная сладкая выпечка, напоминающая те самые булочки, которые раньше можно было купить всего за девять копеек.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)