Готовим нежный молочный японский хлеб под названием “Hokkaido”. Для него возьмите:
- 580 + 40 г муки (тесто и смесь “Тангзонг”);
- 260 мл молока;
- 1 ст.л. сухого молока;
- 60 г сахара;
- 1 ст.л. соли;
- 1 п. дрожжей;
- яйцо;
- 50 г сливочного масла.
Вначале нужно сделать особую смесь из муки и воды. Возьмите кастрюлю, насыпьте туда 40 г муки и залейте 200 мл воды. Включите плиту, сделайте средний огонь и поставьте на него кастрюлю. Постоянно помешивая дождитесь пока содержимое кастрюли на начнет густеть. Переложите полученную массу в миску и отправьте в холодильник на 6 часов.
Приступать к замесу хлеба желательно на следующий день. Перед этим необходимо нагреть смесь до комнатной температуры (просто оставить в помещении на 1 час).
В миску насыпьте 580 г муки, сахара, соль, дрожжи, сухое молоко и размешайте. К молоку добавьте яйцо, тщательно перемешайте и перелейте жидкость в миску с сухими ингредиентами. Положите туда же “Тангзонг” и размешайте. В идеале это делать с помощью кухонного комбайна на минимальных оборотах.
Когда масса станет похожей на тесто, добавьте размягченное сливочное масло и на быстрых скоростях размешайте все. Тесто должно перестать липнуть к рукам. После этого его нужно накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на час.
Обомните подошедшее тесто, разделите на 6 частей. Если у вас есть форма для хлеба – замечательно. Такого количества частей вполне достаточно. Без этой формы лучше приготовить булочки. Для этого нужно, чтобы кусочки были поменьше.
Скатайте шарики, накройте пленкой и пусть полежат 15 минут. Для тех, кто готовит хлеб действия немножко другие. Нужно раскатать тесто и свернуть в квадрат. Можно скатать в рулеты. Переложите в форму для хлеба, накройте пленкой и подождите полчаса.
Смешайте яйцо с молоком и полученной жидкостью смажьте булочки. Поставьте в прогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Нежный, ароматный хлеб готов.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)