Пикантная острота горчицы придает мясу особый вкус и аромат. Кроме этого она размягчает волокна и они становятся нежными после термообработки. Такое блюдо можно легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения просто используя разные сорта мяса, экспериментируя со специями. Сегодня предлагаем ознакомится с рецептом телятины под горчичным соусом.
Для блюда понадобится:
- 650 г мяса;
- 2 луковицы;
- 3 зуб. чеснока;
- ⅓ ч.л. соли;
- ¼ ч.л. молотого черного перца;
- ⅓ ч.л. копченой паприки;
- ½ ч.л. кориандра;
- ¼ ч.л. пажитника;
- 25 мл соевого соуса;
- 20 г горчицы;
- 100 мл воды;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 50 г сливочного масла;
- 10 г крахмала.
Нарежьте телятину небольшими кусочками. Лук измельчите тонкими полукольцами, добавьте к мясу. Помните руками эту смесь, чтобы лук пустил сок и мясо напиталось ним. Замотайте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
Достаньте сковороду, поставьте на огонь, положите кусочек сливочного масла и капните немного растительного. Дождитесь, пока оба вида жира смешаются и нагреются. Выложите мясо с луком на сковороду. Обжарьте до золотистой корочки. Посолите, поперчите, добавьте приправы, пропущенный через пресс чеснок.
Полейте соевым соусом и перемешайте. Добавьте горчицу, накройте крышкой, сделайте минимальный огонь. Пусть тушится в течение получаса. Тем временем нашинкуйте зелень и растворите в воде крахмал. Влейте жидкость в мясо и посыпьте зеленью. Снова накройте крышкой и оставьте на 7 минут. Мясо готово. Оно очень нежное, с приятным пикантным ароматом и вкусом. Сочетается с любым гарниром.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)