«Шубу» мы готовили всегда и, как правило, «по случаю». Ну, а Новый год – сам Бог велел! Но по-настоящему шубу меня научила готовить соседка. Она не могла этого не сделать, после того памятного новогоднего застолья, когда я у нее съела почти всю приготовленную «шубу», немножко поделившись с остальными, соседке пришлось поделиться рецептом, чтобы я не уничтожала ее запасы так активно.
Это оригинальное блюдо из картошки, свеклы и селедки, политое майонезом не может оставить равнодушным никого, а правильно приготовленное – тем более.
Итак. Варим и охлаждаем овощи – картошку, морковку. Отдельно – яйца. Свеклу подготавливаем отдельно – в духовке. Запеченная свекла для шубы – просто находка!
Лук не только чистится и режется, он еще и маринуется. Вкус маринованного лука гораздо лучше сочетается со вкусом селедки, чем вкус просто нарезанного его собрата.
Маринад для лука ну очень «сложный» – растительное масло, немного уксуса, соль-сахар. Основная составляющая – масло, граммов пятьдесят. Все остальное – по вкусу.
В таком маринаде лук выдерживается четверть часа.
Селедка режется достаточно крупно, по рецепту соседки – кубиками.
А овощи, после термообработки и освобождения от кожуры – натираются на крупной терке. В такой консистенции они великолепно пропитываются майонезом.
Яйца разделяются на две их составляющие и тоже нарезаются кубиками, но мелкими, «винегретными».
И они, по рецепту, должны быть сверху! В этом и заключается основная изюминка этой оригинальной технологии, с ней свекла гораздо лучше «доходит» до картошки и селедки, а сама «шуба» получается непривычной на вид.
Думаю, вы поняли очередность наших слоев, но, на всякий случай, уточню, по направлению «ото дна»: картошка, лук (частично), селедка, лук, свекла, морковь, белки-желтки.
Каждый слой тщательно промазывается майонезом, а картошка – подсаливается.
В конце – комплект продуктов: хорошая (граммов четыреста) селедка, трехсотграммовая свекла, пара средних морковок, пяток средних картофелин, шесть-семь яиц, две-три луковицы и хороший майонез.
Важно дать «шубе» пропитаться часок-другой в холодильнике, это значительно улучшит ее вкус и продлит блюду жизнь, потому что на столе она простоит совсем недолго…
Приятного аппетита!
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)