Живи со вкусом. Балуй себя и близких, удивляй гостей оригинальными блюдами и изысканными лакомствами, приготовленные по рецептам с нашего сайта.

Салат из свеклы и квашеной капусты

Салат из свеклы – это очень популярный в нашей стране вид холодной закуски, поскольку данный корнеплод входит в список наиболее распространенных и бюджетных овощей, а кроме того, свекла имеет приятный сладковатый вкус и аппетитный темно-красный цвет, поэтому из нее можно приготовить много всяких вкусностей, начиная с простых монокомпонентных салатиков, продолжая наваристыми борщами и заканчивая монументальной «селедкой под шубой». Свекла считается эффективным «чистильщиком» кишечника и крови, поскольку она регулирует перистальтику, снимает локальные спазматические явления, предотвращает рост новообразований и выводит из организма лишний холестерин, а кроме того, ее корнеплоды богаты железом и йодом – двумя важнейшими минералами, один из которых абсолютно необходим для процессов газообмена, происходящих в эритроцитах, а другой налаживает обмен веществ и эффективно стимулирует умственную деятельность. Если не считать любимого всеми борща и его младшего брата свекольника, то из свеклы мы в основном делаем разнообразные повседневные и праздничные салаты, и если уж говорить о простых овощных блюдах на каждый день, то я думаю, что многие вспомнят классический винегрет или свекольный салат с чесноком и майонезом, а еще я советую попробовать пикантный салат из свеклы с яблоком, черносливом, орехами и солеными огурцами под интригующим названием «Пиковая дама». Однако, все вышеперечисленные блюда содержат в своем составе вареную свеклу, что с одной стороны, не так уж и плохо для пищеварения, а с другой – корнеплод для этого надо долго варить, и в результате этой процедуры он неизбежно потеряет часть полезных свойств, поэтому сегодня я покажу вам новый интересный рецепт салата, который состоит преимущественно из сырых овощей и вследствие этого его можно считать витаминизированной бомбой

Салат из свеклы, моркови и квашеной капусты говорит сам за себя, поскольку из названия становится ясно, что именно для его приготовления мы будем использовать, и как я уже написала выше, свекла у нас в данном случае будет свежей, морковка – тоже, а еще мы возьмем репчатый лук и чеснок, чтобы усилить и вкусовые, и оздоровительные свойства этой уникальной овощной закуски. Комбинация свеклы и моркови весьма стандартна и используется во многих салатах, поскольку эти овощи хорошо сочетаются по консистенции и имеют сладковатый вкус, придающий блюдам особую гармонию, ну а появление пикантной квашеной капусты и островатого сырого лука здесь довольно неожиданно, однако, именно на контрастных вкусовых оттенках основана привлекательность и популярность данного блюда. Так как в основном в этом рецепте используются свежие овощи, салат получается ярким и сочным, превосходно будит аппетит и приносит очень много пользы нашему здоровью, а его калорийность составляет 71 ккал на 100 г при том, что большая часть полученной энергии тратится на переваривание сырых овощей, поэтому можно без преувеличения констатировать, что это блюдо из разряда самых диетических, и оно как нельзя лучше соответствует принципам правильного питания. Кроме того, стоит отметить, что салат из свеклы и других корнеплодов длительного хранения получается очень бюджетным, и его можно готовить абсолютно в любое время года, поэтому советую взять на заметку этот удачный рецепт, который приятно разнообразит ваше меню и в нелегком деле составления грамотного семейного рациона станет настоящим подспорьем. Готовьте на здоровье!

Полезная информация

Уровень сложности:
3*
Размер порции:
100 г

Время приготовления:
40 минут
Калорийность порции:

71 ккал

Количество порций:
8
Цена одной порции:
7 руб.

Как приготовить салат из свеклы, моркови и квашеной капусты — простой рецепт полезного салата из сырой свеклы с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 крупная свекла (350 г)
  • 1 средняя морковь (120 г)
  • 150 г квашеной капусты
  • 1 средний репчатый лук (120 г)
  • 1 — 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока
  • 1 ст. л. сахара
  • соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить вкусный и полезный салат из свеклы, моркови и квашеной капусты, мы будем использовать исключительно свежие корнеплоды, ведь это не только в значительной степени уменьшит время приготовления блюда, что всегда приятно, но и позволит по максимуму сохранить полезные свойства и природный вкус спелых овощей. Начнем, пожалуй, со свеклы, которую надо очистить от кожицы и натереть на терке для корейской моркови, а при отсутствии таковой нарезать длинными тонкими брусочками. Я советую тереть корнеплод прямо в салатник или глубокую миску для смешивания, поскольку стенки посуды слегка ограничат разлет красящих кусочков свеклы, который неизбежно будет происходить в течение этого процесса. Также надо заметить, что тереть сырую свеклу гораздо тяжелее, чем вареную, поэтому никогда не используйте для этого блюда подвянувшие плоды, чтобы не усугублять ситуацию.

2. Морковь очистить и также натереть на корейской терке. Кстати говоря, лучше взять крупную морковь и использовать ее частично, чем пару мелких, поскольку большие корнеплоды имеют более сладкий и насыщенный вкус, а маленькие просто не успели накопить достаточно сахаров в течение своей короткой жизни.
3. Репчатый лук очистить и нарезать максимально тонкими полуколечками. Если опасаетесь остроты, то можете ошпарить лук кипятком из чайника, чтобы он стал более мягким на вкус, однако, мне кажется, что в данном случае сырой лук вполне гармонично сочетается с другими хрустящими овощами.
4. Квашеную капусту выложить в дуршлаг, промыть холодной водой из-под крана и ненадолго оставить в покое, чтобы с нее стекла лишняя жидкость. Если в капусте присутствует клюква или какие-то крупные специи, то их нужно обязательно вынуть, а вот морковку можно без проблем оставить, ведь она является полноправным участником этого салата.

Совет!В данном случае подразумевается, что капуста перед закваской была нашинкована длинной соломкой, ну а если у вас особый метод заготовки большими кусками, тогда, естественно, перед использованием капусту надо тонко настрогать. Вообще говоря, одинаковая нарезка ингредиентов длинными тонкими ломтиками создает особенно приятную и нежную вкусовую гармонию, и благодаря ей блюдо очень аппетитно смотрится в тарелке, а этот аспект тоже имеет немалое значение в кулинарии.

5. Свеклу, морковь, репчатый лук и квашеную капусту выложить в салатник и туда же добавить немного измельченного чеснока.
6. В качестве заправки мы будем использовать соль, сахар, уксус либо лимонный сок, а также оливковое масло, все компоненты тщательно перемешаем и по возможности выдержим салат в холодильнике от 30 минут до 1 часа.

Салат из свеклы и моркови с квашеной капустой готовится достаточно быстро, ведь в данном случае используются в основном свежие овощи, ну а капуста заквашивается загодя или же вы можете приобрести ее в готовом виде в магазине. Кстати говоря, этот салат неплохо хранится, поскольку овощи, которые входят в его состав, в нарезанном виде теряют мало сока и хорошо держат форму, а наличие уксуса в той или иной степени консервирует ингредиенты, предотвращая развитие каких-либо патогенных микробов. Надо заметить, что эта закуска имеет очень сочную хрустящую консистенцию и освежающий пикантный и сладковатый вкус, которые совершенно точно понравятся поклонникам растительной пищи, и ни у кого не вызывает сомнений, что это блюдо приносит не только удовольствие, но и много пользы нашему организму. Приятного аппетита!

published on za-100lie.ru according to the materials ne-dieta.ru


Источник: Салат из свеклы и квашеной капусты
Опубликовал:
Теги: салаты и закуски

Комментарии (4)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Алла Ольхова 
Целая мини научная работа по предоставлению на правильное питание , а по сути — пшик . Один из самых распространённых советских салатов, подаваемых практически во всех столовых СССР.
Ludmila Kayutina
Типа винегрета, но с сырыми овощами.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Салаты из вареной свеклы: 20 отличных рецептов
Салаты из вареной свеклы: 20 отличных рецептов
12
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:18 23 ноя 2021
Быстрый рецепт квашеной капусты в пакете
Быстрый рецепт квашеной капусты в пакете
9
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 17 сен 2021
Вкуснейший салат из свеклы. Незабываемый вкус праздника
Вкуснейший салат из свеклы. Незабываемый вкус праздника
5
Женский сайт 15:29 03 ноя 2017
Выметаем всё лишнее из организма! Салат «Метелка» и 4 варианта его приготовления.
Выметаем всё лишнее из организма! Салат «Метелка» и 4 варианта его приготовления.
19
Женский сайт 17:53 29 апр 2018
Витаминный салат из цветной капусты
Витаминный салат из цветной капусты
11
Женский развлекательный и поучительный сайт. 10:15 24 июл 2018
Салат «Чингисхан», после которого гости к «Шубе» даже не притронутся
Салат «Чингисхан», после которого гости к «Шубе» даже не притронутся
28
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:00 12 окт 2020
Очищающие свойства свеклы: 5 вкуснейших рецептов для сохранения здоровья печени.
Очищающие свойства свеклы: 5 вкуснейших рецептов для сохранения здоровья печени.
9
Сад огород дача и все самое интересное 01:15 14 дек 2016
Ешь и не полней: 5 низкокалорийных салатов из свеклы, которые можно есть на ночь
Ешь и не полней: 5 низкокалорийных салатов из свеклы, которые можно есть на ночь
28
Сад огород дача и все самое интересное 16:30 24 окт 2018
Горячая закуска из свеклы по-деревенски
Горячая закуска из свеклы по-деревенски
5
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:00 14 янв 2022
Вкусные котлеты из капусты
Вкусные котлеты из капусты
28
Женский сайт 11:57 07 мар 2018
Слоеный салат "Новогоднее предвкушение"
Слоеный салат "Новогоднее предвкушение"
18
Женский сайт 15:02 09 дек 2017
Как выглядеть модно зимой 2023: особенности гардероба и новинки сезона
Как выглядеть модно зимой 2023: особенности гардероба и новинки сезона
0
Женский каприз 14:07 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства