Если блинчики приготовлены по этому рецепту, их даже фаршировать не нужно
Обычно блинчики делают с чем-то. Начинка может быть самой разнообразной – от черной икры до вчерашней картошки-пюре. А я и мои домашние больше любят блинчики без начинки, только, если они приготовлены по моему рецепту.
Рецепт мало чем отличается от других, но есть в нем небольшой секретик, который и выделяет блины, испеченные с этим нестандартным ингредиентом от остальных.
Тесто мы будем замешивать на сметане. Если у вас, как и у меня сегодня найдется в холодильнике не очень свежая, подкисающая – это самое то, что нужно.
Как обычно – смешиваем яйца со сметаной, солим-сахарим и делаем из всего этого однородную массу.
Муку просеять лучше пару раз, я именно так и делаю. По времени трудозатраты небольшие, а эффект намного лучше. Для того, чтобы наши блинчики получились очень нежными, нужно в муку добавить крахмал.
Всыпать муку с крахмалом в емкость с яйцами и К нужно очень медленно, не спеша. Постоянно перемешиваем, чтобы тесто было однородным, без комочков.
Количество добавляемой воды зависит от того, насколько тонкие (или толстые) блины вы хотите получить. Принцип простой – больше воды – тоньше блины.
Как гасить соду, думаю, вы знаете, это следующий этап в нашем технологическом кулинарном процессе. После него можно приступать к выпечке блинов.
Конечно – сковорода с толстым основанием, стабильно держащая температуру. Чтобы блины получились ну очень тонкие, да еще, кое-где и с дырочками, наливать теста нужно, лишь бы скрыть под ним дно.
А пекутся блинчики очень быстро – секунд по десять с каждой стороны.
Перед каждым следующим блинчиком тесто не ленитесь перемешивать венчиком, это не даст крахмалу осесть на дно.
На порцию блинов у меня идет сто граммов муки, тридцать крахмала, два яйца, пару ложек сахара, чайная ложка соды, уксус, соль, растительное масло.
Каждый слой блинов перемазывается хорошим коровьим маслом, а подаются они с охлажденной густой сметаной и вареньем.
Приятного аппетита!
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)