Маринованные сливы «Пятиминутки» — мой настоящий фаворит среди всех зимних заготовок. Вкуснее слив я, пожалуй, ещё не пробовала! Этим рецептом со мной когда-то поделилась свекровь, а она считалась одной из лучших хозяек во всей деревне.
Много лет она работала в столовой, и я до сих пор удивляюсь её кулинарному таланту: каждое блюдо получалось особенным, а уж в домашней консервации ей практически не было равных.
С тех пор как я впервые попробовала эти сливы, каждый год закрываю их только по этому рецепту. И результат всегда получается превосходным.
Вот что понадобится:
- 1 кг спелых слив;
- 1 л воды;
- 500 г сахара;
- 100 мл уксуса 9%;
- 4 ст. л. лимонного сока;
- 2–3 бутона гвоздики;
- 2 лавровых листа;
- щепотка корицы
Сначала тщательно промываю сливы и оставляю их немного обсохнуть. Затем в кастрюле соединяю воду, сахар, уксус, гвоздику, лавровый лист, корицу и лимонный сок. Ставлю смесь на плиту, довожу до кипения и провариваю примерно 2–3 минуты, чтобы маринад хорошо пропитался ароматами специй.
Подготовленные сливы раскладываю по заранее простерилизованным полулитровым банкам и заливаю горячим маринадом. Накрываю банки крышками и помещаю их в большую кастрюлю с водой. На дно обязательно кладу полотенце, чтобы стекло не треснуло. После закипания воды стерилизую банки около 10 минут.
Затем осторожно достаю банки, даю им немного остыть и сливаю маринад обратно в кастрюлю. Снова довожу его до кипения, повторно заливаю сливы и ещё раз стерилизую банки в течение 10 минут.
После этого плотно закручиваю крышки, переворачиваю банки вверх дном и хорошо укутываю тёплым пледом до полного остывания.
Сироп получается густым, насыщенным и слегка пряным, а сами сливы остаются плотными, душистыми и удивительно вкусными — по текстуре они немного напоминают хорошие сухофрукты. Такая заготовка одинаково нравится и детям, и взрослым.
Хранятся эти сливы прекрасно, практически до следующего урожая. Правда, у нас они обычно столько не стоят — банки исчезают одна за другой! В этом году я уже приготовила три порции и собираюсь сделать ещё.
Если решите попробовать этот рецепт, думаю, он тоже станет одним из ваших любимых. Приятного аппетита!
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)