Если вы любите баклажаны, стоит продлить удовольствие и заготовить их на зиму.
Существует немало способов приготовить вкусные баклажаны к зимнему столу, но этот простой рецепт особенно удобен тем, что плоды маринуются целиком в больших банках. И ещё один важный плюс — содержимое банок дополнительно стерилизовать не потребуется.
Для заготовки выбирайте крепкие и качественные баклажаны. Хорошо промойте их под холодной водой и тщательно обсушите. Затем аккуратно удалите плодоножки.
В большую кастрюлю налейте воду, доведите её до кипения, добавьте немного соли по вкусу и опустите баклажаны в кипяток. Варите их примерно 10 минут.
После этого выньте баклажаны и поставьте под гнёт — например, накройте тарелкой и сверху установите банку с водой. Это нужно для того, чтобы из овощей вышла лишняя жидкость. Банки заранее простерилизуйте, а крышки обязательно обдайте кипятком.
На дно каждой подготовленной банки положите очищенные зубчики чеснока, по 8 горошин душистого перца и по 6 горошин чёрного перца. Также добавьте по 2 лавровых листа. Затем плотно уложите баклажаны в банки и приступайте к приготовлению маринада.
Для маринада вскипятите 1 литр воды, добавьте 5 столовых ложек соли и 2 столовые ложки сахара. После этого влейте 150 граммов 9% столового уксуса. Проварите маринад ещё несколько минут, хорошо перемешайте и сразу залейте им баклажаны в банках.
Плотно закройте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Хранить такие маринованные баклажаны лучше в прохладном и тёмном месте. Зимой они порадуют вас насыщенным, сочным вкусом и отлично дополнят домашний стол.
А вы заготавливаете баклажаны на зиму?
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)