Я никогда не покупаю квас, потому что мне кажется, что в бутылке это уже не квас, а просто напиток с таким названием. Мне известен один простой, но очень удачный рецепт кваса. Он предавался в нашей семье по женской линии. Процесс довольно прост, и состав ингредиентов несложный.
Лучше всего квас готовить в трехлитровой банке. Вот что понадобится:
- вода – 3 л.;
- черный хлеб – 300 г;
- сахар – 5 ст. л.;
- дрожжи – 1 ч. л. (можно использовать сухие быстрые дрожжи).
Если хочется, можно добавить квасное сусло или специальный сухой квас — это поможет ускорить процесс брожения. Но я никогда не кладу изюм, мне не нравится его вкус.
Теперь шаги приготовления:
- Нарезать черный хлеб и подсушить его в духовке до состояния “сухариков”. Если хлеб слегка подгорит, это не страшно. Чем более поджаренным будет хлеб, тем темнее и насыщеннее получится цвет кваса.
- В банку кладем сухари, добавляем сахар и дрожжи.
- Заливаем горячей водой, температура которой около 50 градусов, и накрываем марлей.
- Оставляем при комнатной температуре на 3-5 дней. Это этап первичного брожения.
- Когда квас готов, его сливаем. Часть закваски оставляем в банке, добавляем свежий сахар и сухари, снова заливаем водой. На второй и последующие разы процесс занимает 1-3 дня. Чтобы ускорить брожение, я добавляю пару кусочков обычного белого хлеба.
Homemade Bread kvass dark in a glass cup, jug and bread in the background
Такой процесс оказывается довольно экономным, и с каждым разом можно делиться закваской с соседями и друзьями. Кстати, закваска может спокойно храниться в холодильнике сколько угодно долго.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)