Именно плов называют древнейшим в мире блюдом. Его готовят разные народы и постепенно он перекочевал в наши страны. Появился плов тогда, когда и такая культура, как рис. А это значит, что плову уже почти 10000 лет. Существуют разные варианты этого роскошного блюда. Давайте рассмотрим хотя бы одни из них — королевский шах-плов, который является гордостью всего Азербайджана.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Рецепт шах-плова
Азербайджанцы умеют потрясающе готовить. Их кулинарные навыки достойны восхищения. Ведь они готовят не одни дюшбару или долму. А еще и около восьмидесяти разновидностей плова. Только без шах-плова не происходит ни одного праздника. Именно поэтому блюдо называют королевским.
Шах-плов отличается чрезмерно рассыпчатым рисом, который запекается в тонком лаваше. Готовится шах-плов очень сложно. Не каждому оно дается с первого раза. Так что рекомендуем запастись терпением. Но в результате все потраченное время будет компенсировано благодарными возгласами дегустирующих ваш кулинарный шедевр. Король всех блюд станет главным на столе.
Какие продукты понадобятся:
баранина — 500 граммов
длинный рис — 500 граммов
курдюк — 100 граммов
сливочное масло — 200 граммов
куркума
лаваш — 3 листа
морковка — 1 штука
изюм — 100 граммов
курага — 100 граммов
лук — 1 штука
чеснок — 3 зубочка
черный молотый перец
паприка
соль
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
зира
Как готовить:
Сперва нужно промыть рис и замочить его на несколько часов. Обязательн следует брать длиннозернистый рис. И воду сразу добавляют соль. Изюм с курагой также замачивают. Только в кипятке.
Обязательно в плов бросать качественное мясо. Не стоит экономить на нем. Желательно приобрести лопатку. Именно эта часть зачищается, удаляются лимфоузлы. Мясо нужно порезать на маленькие части.
Налейте в кастрюлю воды и отправьте ее на огонь, пока не закипит. В нее добавьте риса и варите его минут пять-семь, но не до состояния полной готовности. Для того, чтобы рис стал красного цвета и идеального вкуса, нужно добавить сливочное масло. Еще не обойтись без куркумы. Пока рис еще не до конца готов, воду нужно слить и пусть полежит в дуршлаге.
Нарезаем курдюк очень мелко. Поставьте на огонь казанок, бросьте в него курдюк и пусть вытапливается жир. А тем временем нарезаем лук, трем морковь.
После вытапливания жира курдюк следует вынуть из казанка. На его место приходит мясо для обжарки. Это нужно сделать с каждой стороны до появления румяной корочки.
Когда мясо будет почти готово, в него нужно добавить лука и жарить его на протяжении пяти минут. Затем отправляем к мясу морковку и жарим еще три минуты. Солим, перчим, добавляем зиры, красного острого перца, головки чеснока. Заливаем воду. Тушим при закрытой крышке мясо с овощами на протяжении десяти минут. Стручок перца острого после можно убрать.
Из одного лаваша вырезаем круг, именно он будет выступать верхом для плова. Выкладываем его в казанок и смазываем топленым сливочным масличком.
Остальные лаваши режем на полоски шириною по семь-десять сантиметров и выкладываем друг на дружку.
Каждая полоска смазывается маслом и выкладывается друг на дружку по кругу поверх первого лаваша. Но концы полосочек остаются свободными. Ими накрывается блюдо потом.
На лаваш выложите рис, потом мясо. Поверх всего курагу с изюмом. Затем опять идет рис и мясо. Поверх этих ингредиентов курага с изюмом. В конце выкладываем рис.
На всю начинку кладем лист лаваша. Поверх казана будет крышка и фольга. Отправляем все запекаться в духовой шкаф, разогретый до двухсот градусов на час.
После полного приготовления блюда нужно взять деревянную досточку или блюдо и перевернуть его, чтобы круглые части лаваша были сверху.
Шах-плов не похож ни на одно другое блюдо и не имеет себе подобных. Он считается королевским и достойным столов самых важных лиц государств.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)