Готовлю свой любимый клубничный джем — без желатина, без загустителей и с небольшим количеством сахара. Вкус — просто чудо! Густой, душистый, насыщенно-красный — он отлично спасает холодные зимние вечера. Открываю баночку, намазываю на тост или ем прямо ложкой с чаем — и будто снова возвращается лето.
Этот рецепт уже давно прижился на моей кухне. Возможно, вы с ним знакомы, но если еще не пробовали — обязательно закатайте хотя бы пару баночек. Точно не пожалеете.
Что беру на одну банку 0,55 л:
- Клубника — 1,5 кг
- Сок половины лимона, чтобы цвет оставался ярким
- Сахар — 300 г
Как я готовлю:
Клубнику хорошо промываю, удаляю хвостики и нарезаю кусочками.
Перекладываю ягоды в кастрюлю, поливаю лимонным соком и засыпаю сахаром. Перемешиваю и оставляю примерно на 20 минут, чтобы клубника пустила сок.
За это время еще несколько раз аккуратно перемешиваю — ягоды становятся сочными и ароматными.
Ставлю кастрюлю на сильный огонь и довожу массу до кипения.
Варю 30–35 минут, далеко не отхожу — постоянно помешиваю. Пенку не убираю, она тоже помогает джему становиться гуще. Огонь можно немного уменьшить, потому что масса сильно брызгается.
Готовый джем разливаю по стерильным банкам, плотно закручиваю крышками и оставляю остывать.
Блендером не измельчаю — мне нравится, когда в джеме попадаются кусочки ягод. Но здесь уже ориентируйтесь на свой вкус.
Храню в прохладном месте или в холодильнике. А зимой открываешь такую баночку — и вся семья сразу собирается к столу. Настоящее ягодное волшебство без лишней химии!
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (2)