В XIX веке крепкий бульон из говядины, или «говяжий чай», был очень популярным лекарством. Считалось, что он лучше всего восстанавливает силы после операции и просто необходим ослабленным детям. Сегодня диетологи поставили под сомнение.
Но это не значит, что мы не можем приготовить beef-tea по оригинальному английскому рецепту столетней давности. Любители насыщенных бульонов используют этот необычный «чай» не только в лечебных, но и в гастрономических целях. Ведь он содержит много витаминов и микроэлементов, долго хранится в холодильнике и является прекрасной основой для или пикантного соуса.
Крепкий бульон
«Говяжий чай» вполне можно приготовить только из воды и мяса. Но добавление овощей и специй добавит ему пикантности, не испортив основного вкуса.
Ингредиенты
- 250 г нежирной говядины
- 300 мл воды
- 3–4 горошины перца
- 0,5 моркови
- 0,5 небольшой репы
- корень сельдерея
- пучок петрушки
- лавровый лист
- соль по вкусу
- жаропрочный горшок
Приготовление
- Разрежь мясо на узкие полоски, а затем на кубики.
- Нарежь морковь, репу и сельдерей небольшими кубиками. Мелко нашинкуй зелень.
- Помести мясо, овощи и специи в керамический горшок, налей немного воды (только чтобы прикрыть ингредиенты) и плотно накрой сверху фольгой. Говорят, гусары готовили «говяжий чай» в бутылках из-под игристого. Так что если у тебя нет подходящего горшка или ты в душе гусар, используй подходящую бутылку с широким горлышком.
В таком случае тебе понадобятся пробка и мюзле (проволочная уздечка, удерживающая пробку), чтобы плотно закрыть бутылку. Закрытую бутылку с мясом опусти в кастрюлю с водой и поставь на слабый огонь.
- Поставь горшок в глубокую кастрюлю с водой, накрой крышкой и нагревай на сильном огне, пока вода в кастрюле не закипит.
" data-instgrm-version="14">
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Комментарии (0)