Эта фасоль в ароматном томатном соусе — отличная заготовка для зимнего меню. Готовится она достаточно просто, без добавления уксуса, а насыщенный вкус помидоров и сладкого перца делает блюдо особенно аппетитным.
Ингредиенты
- Помидоры — 2000 г
- Сладкий перец — 5 шт.
- Фасоль — 1200 г
- Сахар — 5 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Приготовление
Фасоль заранее заливаем водой и оставляем примерно на 5–6 часов, чтобы она хорошо набухла и стала мягче. После замачивания отвариваем её около 40 минут, доводя примерно до полуготовности.
Помидоры освобождаем от кожицы, затем измельчаем при помощи блендера до получения однородного томатного пюре. Добавляем соль, сахар, растительное масло и лимонную кислоту, после чего тщательно всё перемешиваем.
Ставим томатную смесь на огонь и доводим до кипения. После закипания уменьшаем нагрев до среднего и продолжаем готовить примерно 10–15 минут.
Затем добавляем в горячий томатный соус заранее отваренную фасоль и сладкий перец, нарезанный небольшими кубиками. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Продолжаем готовить фасоль на слабом огне ещё около 30 минут. В процессе массу необходимо периодически перемешивать, особенно у дна кастрюли, чтобы она не пригорела.
Горячую фасоль раскладываем по чистым подготовленным банкам и сразу закрываем крышками. Для безопасного длительного хранения при комнатной температуре бобовые заготовки следует консервировать только по проверенному режиму с использованием автоклава или скороварки для консервирования. Без такой обработки готовое блюдо лучше хранить в холодильнике или заморозить.
Совет
Перед наполнением обязательно тщательно вымойте и обработайте банки и крышки. Соблюдение безопасного способа консервирования особенно важно для заготовок с фасолью, поскольку обычной стерилизации банок и горячей разливки недостаточно для надёжного хранения при комнатной температуре.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)