Этот торт «Наполеон» — классика, которая покоряет с первого кусочка!

Хрустящие тонкие коржи и нежный заварно-сливочный крем создают тот самый вкус, к которому хочется возвращаться снова и снова.

google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';

Есть торты модные, есть сложные, а есть «Наполеон» — десерт вне времени. Тонкие, почти невесомые коржи, хорошо пропитанные мягким кремом, буквально тают во рту, а каждый слой выглядит красиво и аппетитно.

Этот вариант — классический, проверенный и всегда удачный. Да, на приготовление понадобится немного времени, но результат точно стоит усилий: торт получается высоким, нарядным и невероятно вкусным.

Торт «Наполеон»

Ингредиенты

Для теста:

• Сливочное масло — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 700 г
• Ледяная вода — 150 мл
• Соль — щепотка

Для крема:

• Молоко — 1 л
• Сахар — 1,5 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 200 г
• Ванильный сахар — 5 г

Приготовление

1⃣ Тесто

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Муку просейте вместе с солью, добавьте масло и порубите ножом или измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.

Яйцо взбейте с ледяной водой, влейте в масляно-мучную крошку и быстро соберите тесто в шар.

Разделите тесто на 12 равных частей, каждую округлите, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

2⃣ Выпекание коржей

Разогрейте духовку до 200°C.

Каждый шарик теста раскатайте очень тонко — примерно до 1 мм. Удобнее делать это между двумя листами пергамента.

Вырежьте ровный круг по тарелке или крышке.

Выпекайте каждый корж 3–5 минут до лёгкого золотистого оттенка.

Обрезки теста тоже испеките — они понадобятся для посыпки торта.

3⃣ Крем

В миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и муку.

Постепенно влейте молоко, постоянно перемешивая массу до однородности.

Перелейте смесь в сотейник и готовьте на среднем огне, всё время помешивая, пока крем не загустеет. Кипятить не нужно.

Снимите с огня, добавьте мягкое сливочное масло и размешайте до гладкой, нежной текстуры.

Остудите крем.

4⃣ Сборка торта

Остывшие коржи выкладывайте друг на друга, щедро промазывая каждый слой кремом.

Верх и бока торта также покройте кремом.

Испечённые обрезки измельчите в крошку и обсыпьте торт со всех сторон.

Уберите «Наполеон» в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь — так он хорошо пропитается и станет особенно нежным.

Полезные советы

Коржи должны быть максимально тонкими — именно в этом секрет удачного «Наполеона».

Крем не доводите до кипения, иначе может появиться неприятный мучной привкус.

На следующий день торт становится ещё мягче, нежнее и вкуснее.

Подача

Нарезайте торт острым ножом, чтобы сохранить красивые ровные слои.

Подавайте с чаем или кофе — этот «Наполеон» настолько самодостаточный, что не требует никаких дополнений.

Сообщение Этот торт «Наполеон» — классика, которая покоряет с первого кусочка! 🎂🔥  появились сначала на СУПЕР ШЕФ.