Бабушкин рецепт «Крестьянской шарлотки» передала мне мама, секрет пышности в том, чтобы провернуть трюк с белками
16:46 13 декабря 2021
Ни для кого не секрет, что шарлотка давно и прочно завоевала сердца наших хозяек. Но мало кто знает, что у этого традиционного лакомства есть автор — французский повар Мари Антуан Карем. Говорят, что название блюду он дал в честь матери английского короля Георга IV, королевы Шарлотты. Поэтому составители советских кулинарных книг долго и упорно называли царский десерт «воздушным пирогом из яблок». Чтобы твой пирог сполна оправдывал это название, нужно знать некоторые нюансы. Мы собрали их вместе, и предлагаем вниманию читателей пошаговый рецепт пышной шарлотки.
Пошаговый рецепт пышной шарлотки
Ингредиенты
1 кг яблок
4 яйца
1 ст. муки
1 ст. сахара
30 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. разрыхлителя
корица по вкусу
грецкие орехи для украшения
Приготовление
Очисти и нарежь небольшими кусочками яблоки.
Аккуратно отдели белки от желтков и помести белки в чистую сухую миску. В противном случае они будут плохо взбиваться.
Взбей белки миксером
до устойчивых пиков. Это сделает шарлотку более пористой, пышной и очень мягкой.
Смешай желтки с сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем.
Соедини взбитые белки с желтками и мукой. Перемешай тесто до однородности.
Застели дно разъемной формы (у меня диаметр 22 см) бумагой и смажь маслом.
Измельчи печенье в блендере.
Посыпь форму крошкой из печенья.
Помести нарезанные яблоки в форму и посыпь корицей.
Залей яблоки жидким тестом.
По желанию укрась кусочками грецких орехов.
Отправь форму в духовку, разогретую до 190 градусов. Дай шарлотке подняться (10-15 минут), затем уменьши температуру до 170 градусов и выпекай еще около 30 минут. Готовность определяй зубочисткой.
Приятного аппетита!
Все сладкоежки любят шарлотку. Этот легкий и несложный в приготовлении яблочный пирог хорош практически всем, кроме своего внешнего вида. Предлагаем твоему вниманию хит сезона-2021 — рецепт новейшей
шарлотки с яблочными розами, которая украсит любой изысканный стол.
Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.
Комментарии (0)