Это лучшее тесто для кулича, которое я когда-нибудь делала! Оно удивительно, просто с ним работать и очень вкусно! Попробуйте и будете в восторге!
Ингредиенты:
Опара:
- Дрожжи живые 30 г + молоко теплое 50 мл
- Молоко горячее 200 мл + мука 3 ст.л. л. из общего количества
- Желтки 4 шт.
- Сахар 150 г
- Ванильный сахар 10 г
Тесто:
- Соль 1 г
- Цедра 1 апельсина
- Миндаль 100 г (жареный на сухой сковороде и измельченный)
- Мука 500 г
- Масло сливочное мягкое 100 г
- Изюм 100 г
- Яичный желток 1 шт. (для смазывания)
Приготовление:
Опара:
В стакане заливаю сначала дрожжи теплым молоком, хорошо перемешиваю, оставляю.
В отдельную миску просею 3 ст. л. муки, заливаю горячим молоком, оставляю охлаждаться. Еще в отдельной миске взбиваю миксером желтки с сахаром и ванильным сахаром до осветления массы. Вливаю эту массу в муку заваренную молоком, перемешиваю. Добавляю дрожжевую массу, перемешиваю лопаткой.
Накрываю пищевой плёнкой и оставляю в теплом месте на 1 час.
Тесто:
Вот так опара подошла и на ней появились пузырьки. Сразу добавляю соль, цедру апельсина, измельченный миндаль, перемешиваю.
Просеиваю муку в 2 этапа, перемешиваю лопаткой. Теперь замешиваю руками, подмешиваю очень мягкое сливочное масло. Приблизительно на вымешивание у меня ушло 20-30 минут. Если тесто пристает к рукам, добавляю немного масла и вымешиваю дальше. В конце подмешиваю промытые и просушенные на бумажных полотенцах изюм.
Накрываю пищевой пленкой и оставляю в достаточно теплом месте на 1,5-2 часа.
Делю тесто на 3 части, формирую шарики, прячу все изюм внутрь теста. Выкладываю в бумажные формочки диаметром 14 см. до половины форм. Оставляю снова подходить на 1,5 часа в теплом месте.
Смазываю взбитым желтком. Выпекаю в разогретой духовке до 175 градусов примерно 30 минут.
Охлаждаю куличи в форме и вкусного!
Как Вам такой рецепт 
Нравится 
Тогда ставьте 
Спасибо всем за поддержку и понимание 
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)