У многих он вызывает ностальгию и восторг, но встречаются и те, кто не разделяет этой любви. Скорее всего, они просто не сталкивались с вариантом, приготовленным не на производстве, а на обычной кухне. В этом исполнении десерт получается особенно выразительным — удержаться от второго куска непросто.
Говорить о легкости рецепта не приходится — он не из простых. Однако, потраченное время и усилия окупаются результатом.
Для его приготовления потребуются такие компоненты:
Тесто:
- 230 г сахара;
- 200 г белков (примерно от пяти яиц);
- 180 г обжаренного миндаля;
- 45 г муки.
Крем:
- 2 желтка;
- 200 г сахара;
- 150 мл молока;
- 1 ст.л. коньяка;
- 10 г порошка какао;
- 250 г сливочного масла
Процесс приготовления:
В чашу отправляем белки и 50 грамм сахара — важно, чтобы в массу не попали следы желтка. Смесь взбиваем миксером до устойчивости, что занимает около семи минут.
Миндаль измельчаем до крошки, затем соединяем его с оставшимся сахаром и мукой. Полученную смесь вводим в белковую пену, перемешивая аккуратно.
Берем форму (диаметром 18 см), делим массу на три равных части и распределяем их на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком. Выпекаем каждый слой при 140°C в течение полутора часов.
Пока коржи сушатся, займемся кремом: в кастрюле соединяем желтки, сахар и молоко, доводим на огне до первых признаков кипения, затем держим на плите еще около минуты. Снимаем, накрываем пищевой пленкой — именно поверх массы, не сверху кастрюли — и даем полностью остыть.
Остывшую смесь вливаем во взбитое масло. Добавляем коньяк, взбиваем до получения густой структуры. Крем делим на три части, одну из которых соединяем с какао.
Остывшие коржи прослаиваем светлым кремом, верх и бока покрываем шоколадным. Перед подачей торту нужно настояться в холоде — не меньше десяти часов. Для украшения подойдут орехи, а для нарезки удобнее использовать нож, подогретый в горячей воде.
Так шаг за шагом собирается домашний “Киевский торт”.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)