Это тесто буквально создано для того, чтобы с ним было легко работать. Оно не липнет к рукам, не нуждается в кипятке, и при раскатке не становится жестким и не пересыхает. Результат получается стабильным: пельмени с этим тестом легко лепятся, а после варки внутри сохраняется немного бульона, напоминающего хинкали.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Яйцо — 1 крупное
- Соль — 1 ч. л. с горкой
- Вода — 200 мл
- Мясной фарш (говядина или смесь говядины и свинины) — 500 г
- Лук — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль для фарша — 1,5 ч. л.
- Чёрный перец — 1 ч. л.
- Красный острый перец — по вкусу
- Масло сливочное — 1-2 ч. л. (по желанию)
- Кинза и петрушка — по вкусу
- Вода — 2-3 ст. л. (в фарш)
Приготовление:
- В глубокой миске смешайте муку с солью. Затем разбейте яйцо, влейте воду комнатной температуры и замесите тесто. Оно должно быть довольно тугим, но после 15 минут отдыха станет гораздо мягче. После этого еще раз вымесите его, чтобы оно стало эластичным и не липло к рукам. Отложите тесто на 10 минут, чтобы оно немного отдохнуло.
- Для фарша используйте говядину или смесь говядины с свининой. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте их в мясо вместе с солью, перцем, красным перцем (если хотите добавить остроты) и зеленью. Влейте несколько столовых ложек холодной воды и тщательно вымешайте до получения однородной массы. Уберите фарш в холодильник на время подготовки теста.
- Теперь раскатайте тесто. Оно не должно быть слишком тонким. Вырежьте из раскатанного теста кружки диаметром около 6,5 см. На каждый кружок положите немного фарша и аккуратно слепите пельмени. Если края теста начали подсыхать, смочите их слегка влажными пальцами, чтобы они лучше склеились.
- Если теста или фарша остается больше, чем нужно, не переживайте. Из обрезков теста можно сделать новый пласт, после того как он немного отдохнет и станет снова мягким.
Пельмени можно варить сразу или заморозить на будущее. Чтобы пельмени не прилипли ко дну, хорошо размешайте воду до образования воронки перед тем, как опустить в нее пельмени. Когда они всплывут, варите их еще 5 минут (если пельмени заморожены — около 7 минут).
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)