Я давно занимаюсь самогоноварением, считаю себя специалистом в этой области. Поэтому, когда я приехал в деревню к родственникам жены и «за встречу» хозяин дома поставил на стол бутылку мутноватого самогона, я несколько растерялся.
Вроде и отказаться не удобно, родственники все же. Но пить такое я не хотел, здоровье дороже.
Разговорились мы с хозяином, я рассказал, что провожу очистку самогона от примесей. На что он сверху вниз посмотрел на меня и презрительно заявил: «Городские!».
Я пытался объяснить, что пить такой неочищенный напиток вредно, но убедит хозяина не смог: «И мой дед так варил, и мой отец. Так что считай это семейным рецептом!»
Так начал свой рассказ мой давний знакомый, специалист в домашнем самогоноварении Александр. Хочу поделиться с вами его знаниями.
Содержание:
- Что такое очистка самогона
- Зачем нужна очистка
- Способы очистки самогона
- Всегда ли нужно очищать самогон
Что такое очистка самогона
Очисткой самогона называется удаление различных примесей из дистиллята — продукта перегонки. Главные из них — сивушные масла, которые образуются при самогоноварении.
Именно благодаря им, напитки, получаемые дистилляцией (коньяки, бренди, виски) и им подобные, обладают узнаваемым неповторимы вкусом.
Однако, все хорошо в меру. Большое количество «сивухи» может сделать самогон опасным для здоровья. Поэтому и производят очистку. Но и совершенно чистый спирт я не приветствую – вкуса в нем не остается.
Зачем нужна очистка
Что бы ни утверждали защитники своего, натурального продукта, в нем всегда будут присутствовать сивушные масла. Убедиться в этом просто: достаточно поджечь в ложке самый крепкий самогон и дождаться, пока спирт выгорит.
В ложке все равно останется немного маслянистой жидкости. Это и есть сивушное масло. И чем ниже крепость выходящего продукта, тем примесей больше.
ГОСТами и техническими регламентами определена максимально допустимая доля сивушных масел в напитках, которые производятся на заводах.
В домашних условиях определить точное их содержание в самогоне практически невозможно. Поэтому иногда лучше дополнительно очистить приготовленный самогон, чтобы избежать негативных последствий.
Способы очистки самогона
В домашних условиях самогон можно очистить несколькими способами:
Очистка содой (1 ч. л. на литр) или марганцовкой (1-2 г на литр). Такая очистка производится в течение суток. Сода или марганцовка смешиваются с самогоном, после чего он отстаивается в течение 20-30 минут. По прошествии этого времени самогон взбалтывают и оставляют на сутки. Через сутки его аккуратно сливают через ватный фильтр, а осадок соды или марганцовки, которые вобрали в себя сивушные масла, выбрасывают.
Лично я обычно применяю соду для перегнанного дистиллята или же использую специальный уголь «БАУ-М», которым можно очищать самогон прямо во время перегонки. Для этого потребуется специальная колонна. В нее и засыпается уголь, через который происходит фильтрация напитка.
Всегда ли нужно очищать самогон
Иногда, при перегонке продукта из плодов или ягод, очень жалко терять вкусовые и ароматические составляющие напитка, за которые его обычно и ценят. Но при очистке дистиллята, особенно содой или марганцовкой, изменение вкусоароматических свойств неизбежно.
Поэтому иногда очистке самогона я предпочитаю вторичную перегонку. Для этого необходимо дистиллят первого выгона разбавить водой до 35% об. При вторичной перегонке необходимо отбирать первую (около 10% продукта) и последнюю (крепостью менее 40% об.) фракции так же, как и при первом выгоне.
Эти части дистиллята к употреблению непригодны. Понятно, что для контроля крепости необходимо пользоваться точными спиртомерами.
Не допускается перегонять сусло крепостью более 40% об., иначе оно может воспламениться.
Кто хоть немного помнит школьный курс математики, поймет, что при каждой последующей перегонке количество вредных веществ уменьшается в геометрической прогрессии. Но, на мой взгляд, это не обязательно делает напиток лучше. Ведь должно же в нем остаться что-то и от природы.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Берегите себя!
А как вы очищаете самогон? И делаете ли это? Может быть вы против дополнительной очистки и любите именно тот самый привкус сивушных масел? Поделитесь своим опытом.
published on according to the materials
Комментарии (0)