Представляем вам рецепт пикантного капустного салата. Его можно готовить в любое время года, но лучше всего он получается осенью, когда есть поздние сорта капусты.
Пошаговый рецепт
Налейте в кастрюлю литр воды. Высыпьте Тула 60 г соли, 150 г сахара и тщательно перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Теперь можно заняться овощами. Нужна капуста, морковь, острый и сладкий перец, чеснок. Морковь натрите на тёрке для корейской морковки либо порежьте соломкой. Чеснок тоже режем произвольным образом. Можно натереть на тёрке. Высылаем его в морковку.
Из острого перца удаляем семена. Нарезаем тонкой соломкой поперек плода. Ссыпаем к овощам. Со сладким перцем проделываем то же самое. Только нарезать нужно крупнее. Весь перец добавляем к овощам.
Капусту нужно разделить на на 4 части. Кочерыжку удалить и порезать тонкими пластинами толщиной 3 см. Потом их нарезать на одинаковые кусочки.
Можно нарубить ее соломкой, но кубиками получается вкуснее. В овощную смесь положите 5-6 листков лавра, 0,5 ч.л. перца горошком, 1 ч.л. кориандра в порошке, 3-4 гвоздики. Все тщательно перемешать.
В кипящий рассол нужно добавить 100 г постного масла, 200 г 6% яблочного уксуса. Снова доводим до кипения и сразу выключаем.
![](http://s.mediasole.ru/cache/content/data/images/3060/3060182/white-cabbage-1393859_640.jpg)
Овощи нужно переложить в эмалированную кастрюлю, не больше 5 л в объеме. Все заливаем маринадом. Овощи утрамбовываем, чтобы они все покрылись жидкостью. Сверху поставить груз. Оставить на 12 часов в тепле.
Этого времени достаточно, чтобы все овощи пропитались рассолом и были готовы к употреблению. Хранится закуска в холодильнике. Ее можно поставить в этой же таре или переложить в более удобную.
Капуста получается кисло-сладкой, чуть солоноватой, с пикантным привкусом и приятным ароматом.
Вам понадобится:
- 1-1,3 кг капусты;
- 150 г морковки;
- 200 г сладкого перца;
- 0,5 головки чеснока;
- 3 лавровых листа;
- 0,5 ч.л. кориандра;
- ¼ ч.л. перца горошком;
- 2 гвоздики;
- маленький острый перец.
Для маринада:
- литр воды:
- 60 г соли;
- 150 г сахара;
- 100 г растительного масла;
- 200 мл 6 % яблочного уксуса.
Сообщение
Комментарии (0)