Живи со вкусом. Балуй себя и близких, удивляй гостей оригинальными блюдами и изысканными лакомствами, приготовленные по рецептам с нашего сайта.

Муссовый торт Майды Хиттер, рецепт, что прошел 50-летнюю проверку

Шоколадный муссовый торт американского кондитера Майды Хиттер произвел настоящий фурор. В 1972 году этот рецепт Майды был опубликован в газете The New York Times и стал настолько популярным, что его объявили десертом года. Давай же узнаем, как Майде Хиттер удалось построить головокружительную карьеру кондитера и автора кулинарных книг. И, несомненно, поинтересуемся рецептом ее коронного блюда, муссового торта.

© Freepik

Шоколадный муссовый торт

Выдающаяся кулинарка Майда Хиттер родилась в 1916 году в небольшом городке Болдуин. Сперва девушка изучала в институте дизайн одежды. Затем заинтересовалась мерчандайзингом, а чуть позже и дизайном ювелирных изделий. Однако настоящее призвание Майда обнаружила в мире сладкой выпечки и прекрасных десертов.

Считается, что чрезвычайной популярности Майды и ее десертов, поспособствовал редактор отдела кулинарии The New York Times Крейг Клейборн. Именно он поддерживал все начинания Хиттер и даже предложил ей начать писать собственные кулинарные книги. Эти книги и принесли Майде невероятную славу. Ее причисляли к наиболее известным и знаменитым кондитерам того времени.

© Freepik

Майда Хиттер прожила целых 102 года. Она трижды была замужем и растила дочь Тони от первого брака. Но в семейном плане судьба была не слишком добра с Майдой. В 1994 году ушел из жизни ее третий муж Ральф. И в этом же году трагически погибла дочь Тони, разбившись во время полета на планере.

© Freepik

Кондитерское наследие

Сама Майда Хиттер соглашалась, что ее шоколадный муссовый торт стал самым известным кондитерским изделием из всех, что рождались на ее кухне. Секрет уникального торта в том, чтобы использовать мусс поочередно. Сначала готовится первая часть, и только после того, как она слегка просядет и остынет, добавляется вторая. Более того, Майда рекомендовала использовать в рецепте только шоколадные плитки, а не чипсы.

© Freepik

Ингредиенты для мусса

  • 300 г любимого шоколада
  • 20 г сливочного масла
  • какао-порошок для украшения
  • 1 ст. л. растворимого кофе
  • 50 мл кипятка
  • 8 яиц
  • экстракт ванили
  • щепотка соли

Ингредиенты для крема

  • 70 г сахарной пудры
  • 200 г сливок
  • экстракт ванили
  • шоколадная крошка для украшения

© Freepik

Уникальный деликатес

Приготовление

  1. Подготовь форму, в которой будет выпекаться торт. Выбери емкость подходящего диаметра и смажь ее кусочком сливочного масла. Затем необходимо присыпать остатки масла порошком какао. Форму пока что отложи в сторону, а духовку включи разогреваться до 170 градусов.
  2. Любимый шоколад необходимо измельчить и растопить на водяной бане. В это время залей растворимый кофе кипятком и тщательно размешай его. Заливай такой кофе к шоколаду и продолжай готовить его на водяной бане. Как только шоколад полностью растает, можно снимать его с огня и минут 5 продолжать помешивать. Это необходимо, чтобы добиться полной однородности шоколада и кофе. Готовый шоколад также отложи в сторону, пусть остывает.
  3. В отдельной емкости взбивай яичные желтки на максимальной мощности миксера. Это необходимо делать на протяжении 5 минут, до образования обильной пены. Добавь к желткам сахарную пудру и взбивай еще 5 минут на максимуме. По истечении этого времени выставляй минимальную скорость, добавь к желткам и пудре экстракт ванили. Затем постепенно вливай растопленный шоколад и взбивай смесь до полной однородности.
  4. В другой емкости взбивай яичные белки насадкой-венчиком. Добавь соль и взбивай смесь на максимальной скорости. Как только белки станут воздушными, вливай тандем шоколада и желтков в эту емкость. Осторожно замешивай всё до полной однородности и дай смеси немного остыть. Помни, что нужно оставить небольшую часть мусса в отдельной емкости.
  5. © Freepik

  6. Вспоминаем о подготовленной форме для выпечки. Туда выливай часть мусса и выравнивай его лопаткой. Края мусса не должны совсем чуть-чуть доставать до вершины формы. Выпекай торт в течении 25 минут при 170 градусах. Потом дай муссу отдохнуть 5 минут уже в выключенной духовке. Затем извлеки муссовый торт и поставь его остывать.
  7. Края такого торта должны остаться высокими, а серединка будет нежной и тягучей. В этом весь его секрет. Как только остынет запеченный мусс, выложи сверху остатки смеси и помести торт в холодильник минимум на 3 часа.
  8. Пока торт будет охлаждаться, есть время приготовить крем. Соедини сливки, сахар и ваниль в одной емкости. Взбивай всё миксером до твердых пиков. Намажь верхушку торта таким кремом, когда торт будет полностью холодным. Украсить шоколадный муссовый торт рекомендуется шоколадной крошкой или порошком какао.

© Freepik

Бесподобный шоколадный муссовый торт Майды Хиттер

Так как в рецепте используется определенная часть торта с сырыми яйцами, Майда рекомендует купить исключительно пастеризованные яйца. Да, они тоже сырые, но защищены от любых опасностей. Такой продукт не может переносить разнообразные болезни и не угрожает здоровью человека.

Запись Муссовый торт Майды Хиттер, рецепт, что прошел 50-летнюю проверку впервые появилась Так Просто!.


Источник: Муссовый торт Майды Хиттер, рецепт, что прошел 50-летнюю проверку
Опубликовал:
Теги: Кулинария Выпечка Десерты мусс торт Шоколад

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Lusey bel
Наверное, это вкусно, я пока не готовила! Люблю делать Пражский торт или торт
«Прага», он такой же шоколадный!
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Торт «Дамский каприз»
Торт «Дамский каприз»
14
Женский сайт 12:21 31 янв 2018
Торт Прекрасная Маркиза, рецепт с фото
Торт Прекрасная Маркиза, рецепт с фото
4
Готовим дома 10:30 18 мар 2017
Торт "Божественный"- Просто тает во рту
Торт "Божественный"- Просто тает во рту
2
Женский сайт 12:05 08 дек 2017
Торт с бананами без выпечки
Торт с бананами без выпечки
39
Женский сайт 21:34 16 июл 2018
Микадо — вкусный и праздничный торт
Микадо — вкусный и праздничный торт
0
Женский сайт 02:25 11 фев 2016
Египетский торт
Египетский торт
2
Готовим дома 16:00 04 ноя 2016
Торт без выпечки за 20 минут
Торт без выпечки за 20 минут
28
Женский сайт 11:37 17 сен 2017
Торт-десерт "Каприз актрисы"- любимый десерт Людмилы Гурченко
Торт-десерт "Каприз актрисы"- любимый десерт Людмилы Гурченко
20
Женский сайт 12:02 20 ноя 2018
Торт без выпечки "Всегда удачный"
Торт без выпечки "Всегда удачный"
20
Женский сайт 11:32 13 окт 2017
Торт медовик на сковороде
Торт медовик на сковороде
6
УДачные советы 11:40 19 янв 2022
Лиза Боярская предстала перед фанатами со стрижкой каре: похожа на 40-летнюю работницу ЖЭК-а
Лиза Боярская предстала перед фанатами со стрижкой каре: похожа на 40-летнюю работницу ЖЭК-а
27
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 21:18 01 июн 2021
Отличный способ использовать ненужные пенопластовые лотки
Отличный способ использовать ненужные пенопластовые лотки
0
УДачные советы 14:00 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства