Домашнее мороженное насыщенне и питательнее магазинных вариантов. Такой вкусноты не предложит не один производитель. Вы используете только натуральные продукты, без добавок, усилителей вкуса и стабилизаторов. Поэтому получается очень вкусно, прямо как в детстве, в стаканчиках.
Предлагаем вам два проверенных рецепта, которые использовали в Союзе. Они абсолютно простые.
Первый рецепт и список продуктов для него:
- 125 мл молока;
- 300 мл сливок 33% жирности;
- 100 г сахара;
- 3 яйца;
- 5 г ванильного сахара.
Возьмите толстодонную кастрюлю, налейте в нее молоко и поставьте на огонь. Доведите до кипения и бросьте оба вида сахара. Размешайте и снимите с плиты. Когда молоко остынет, будет слегка теплым, добавьте желтки и снова поставьте кастрюлю на плиту. Сделайте слабый огонь. Постоянно помешивая варим, пока масса не станет густой. Не допускайте, чтобы она кипела.
В просторную емкость налейте сливки и взбейте, чтобы образовалась густая пена. Тонкой струйкой влейте их в молочную смесь, постоянно мешая. Выливаем все в контейнер и ставим в морозилку.
Каждый час нужно доставать судочкек и перемешивать его содержимое. Так получится добится кремовой консистенции без вкрапления кристаллов льда. Так нужно делать, пока масса не застынет.
Если в процессе варки мороженного оно начинает пригорать, сделайте водяную баню и грейте на ней.
Второй рецепт и его состав:
- 500 мл сливок 33% жирности;
- 20 мл сливок 10% жирности;
- ⅛ ч.л. ванильного сахара;
- 4 яйца;
- 1 ст. сахарной пудры.
Во вместительную миску положите желтки, насыпьте сахарную пудру и начните взбивать, чтобы получилась пышная масса. Тонкой струйкой вливайте нежирные слики и постоянно мешайте. Всыпьте ванильный сахар.
Поместите миску на огонь, минимальный. Постоянно мешая ждите пока начнет густеть и будет собираться закипать сразу же снимите с огня. Нельзя доводить до кипения, потому что желтки свернуться. Процедите через сито, поставьте остывать. Затем спрячьте в морозилку, чтобы масса стала немного густой, но не должна замерзнуть.
Взбейте жирные сливки, чтобы появились устойчивые пики. Добавляем их в охлажденную массу и плавно перемешиваем. Прячем в холодильник и каждые полчаса-час нужно доставать и перемешивать, чтобы не было кристалликов.
Если любите мороженное с наполнителем, то когда последний раз достанете емкость для перемешивания добавьте орешки, дробленный шоколад, ягоды, сухофрукты. Можно использовать какао, 1-2 ч.л. ложки во время взбивания желтков.
Хранится мороженное в плотно закрытом контейнере, чтобы не ввобрало запахи холодильника. Когда планируете полакомится ним, достаньте за 10 минут до употребления. Тогда мороженное не будет таким твердым.
Получается очень нежное сливочное мороженное. Такого насыщенного вкуса лакомство вы точно не пробовали еще. Приготовьте, чтобы убедится в этом самостоятельно.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (6)