Тонкое, хрустящее тесто и мягкий, насыщенный крем с ванильным ароматом — этот польский десерт давно вошел в золотой список любимых лакомств Европы. Кремовка, или как её ещё называют — “папский торт”, получила своё неофициальное имя благодаря Папе Римскому Иоанну Павлу II, который с теплотой вспоминал вкус этого торта из детства.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';
Что потребуется для теста:
- мука — 250 г;
- холодное сливочное масло — 200 г;
- немного соли;
- очень холодная вода — 5–6 ст. ложек
Альтернатива — покупное слоеное тесто: около 500 г, если нет времени готовить вручную.
Для крема на молочной основе:
- молоко — 500 мл;
- яйца куриные — 3 шт.;
- сахар — 150 г;
- крахмал из кукурузы — 40 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- масло сливочное — 50 г.
Дополнительно нужно:
- сахарная пудра для украшения;
- зубчатый нож для аккуратного нарезания.
Если вы используете покупное тесто, разморозьте его заранее. Разделите на два равных листа — каждый по размеру формы (около 20×30 см). Прокалывайте вилкой по всей поверхности, чтобы избежать вздутия при выпечке. Выпекайте по одному пласту при температуре 200 градусов до появления румяной корочки — это около 15 минут. Остудите полностью.
Если хотите сделать тесто сами: соедините муку с солью и мелко нарежьте туда охлажденное масло. Перетрите все руками до крошковатой массы. Добавьте ледяную воду и быстро сформируйте мягкое, но не липкое тесто. Заверните в плёнку, охладите в холодильнике 30 минут. Затем разделите на две части, раскатайте в пласты и выпекайте по инструкции выше.
В глубокой миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до светлой пены. Всыпьте крахмал и перемешайте до гладкости. В кастрюле доведите молоко почти до кипения. Медленно влейте его в яичную смесь, все время мешая. Верните массу обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения, не прекращая помешивания. Как только крем стал густым и однородным, добавьте масло и дайте ему полностью растаять. Остудите.
На дно формы уложите один корж. Сверху равномерно распределите остывший крем. Закройте вторым пластом. Переложите торт в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше — на ночь. Это позволит крему загустеть и стабилизироваться.
Перед подачей торт аккуратно нарежьте зубчатым ножом, стараясь не сместить слои. Присыпьте поверхность сахарной пудрой — для лёгкого визуального акцента.
Почему кремовка так ценится:
Секрет ее популярности — в сочетании воздушного, слоистого теста и мягкой текстуры крема, где сладость не навязчива. Простая, но элегантная внешне, она производит впечатление уже с первого взгляда.
Практичные советы:
- Охлажденное масло важно для формирования слоев в тесте.
- Не взбивайте слишком долго: и тесто, и крем могут потерять нужную структуру.
- Раскатывайте равномерно, чтобы избежать искривлений.
- Используйте нож с зубцами, чтобы сохранить форму и не повредить коржи при нарезке.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)