Классический торт «Чёрный лес» с вишней — просто и очень вкусно!

Ингредиенты (на 1 торт):

google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';

– 6 яиц, разделённых на белки и желтки
– 250 г сахара
– 6 ст. л. горячей воды
– 200 г пшеничной муки тонкого помола
– 75 г кукурузного крахмала
– 50 г какао-порошка без сахара
– 2 ч. л. разрыхлителя
– 1 банка вишни
– 25 г кукурузного крахмала
– 800 г сливок для взбивания
– 1 пакетик закрепителя для сливок
– 1 ст. л. сахара
– Немного виноградного сока с халяльным винным уксусом для пропитки

– Шоколадная стружка для украшения

Приготовление:

1. Желтки взбейте с горячей водой и сахаром до светлой кремовой массы, пока крупинки сахара не станут заметны. Отдельно смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и какао, затем просейте сухую смесь к желтковой массе. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в тесто. Перелейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой разъёмную форму. Выпекайте при 200°C около 30–35 минут. Во время выпечки постепенно уменьшайте температуру, чтобы бисквит не осел; в конце она должна быть примерно 150°C. Готовый корж полностью остудите.
2. Вишню откиньте на сито над миской, сок сохраните. Кукурузный крахмал размешайте с небольшим количеством холодного вишнёвого сока. Оставшийся сок доведите до кипения и введите в него крахмальную смесь. Снова коротко прогрейте до закипания и сразу снимите с плиты. Отложите 16 самых красивых ягод для декора, остальные добавьте в густую вишнёвую начинку.
3. Полностью остывший бисквит разрежьте горизонтально на три коржа. Нижний корж слегка пропитайте виноградным соком и распределите по нему вишнёвую массу. Дайте начинке остыть.
4. Сливки взбейте с закрепителем и сахаром до плотной пышной массы. Нанесите тонкий слой сливок на остывшую вишнёвую начинку, сверху положите следующий корж и слегка прижмите. Снова немного пропитайте виноградным соком.
5. Примерно половину взбитых сливок распределите по коржу, затем накройте последним бисквитным слоем. Около 3 столовых ложек оставшихся сливок переложите в кондитерский мешок. Остальными сливками покройте торт сверху и по бокам. Отсадите 16 розеток и украсьте их отложенными вишнями. Верх и бока торта посыпьте шоколадной стружкой.

Совет: такой торт особенно красиво смотрится и в форме сердца!
Сохраните рецепт, чтобы не потерять ·
Поделитесь с тем, кому он точно понравится ·
Уже пробовали готовить? Напишите ниже!

Сообщение Классический торт «Чёрный лес» с вишней — просто и очень вкусно! появились сначала на СУПЕР ШЕФ.