Фасоль в томатном соусе — настоящая находка для тех, кто любит домашние заготовки. Она готовится из простых и доступных овощей, а зимой прекрасно напоминает о ярких вкусах лета.
Сегодня приготовим ароматную фасоль с овощами в томатном соусе, которая станет отличным дополнением практически к любому блюду.
Ингредиенты:
- 1 кг фасоли, лучше белой;
- 2 кг спелых помидоров;
- 1 кг репчатого лука;
- 500 г сладкого болгарского перца;
- 1 стручок острого перца — по вкусу;
- соль, сахар и специи — лавровый лист, чёрный перец горошком, молотый кориандр — по вкусу;
- 3 ст. ложки 9% уксуса.
Приготовление:
Подготовка овощей: фасоль заранее замочите в холодной воде и оставьте на ночь. Утром воду слейте, залейте свежую и отварите фасоль до готовности. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук, сладкий и острый перец также мелко нарежьте.
Приготовление овощной основы: в большой кастрюле соедините помидоры, репчатый лук, болгарский и острый перец. Тушите овощи на умеренном огне до мягкости. Затем добавьте отваренную фасоль, соль, сахар, выбранные специи и уксус. Всё хорошо перемешайте и готовьте ещё около 40 минут.
После приготовления горячую фасоль можно разложить по чистым банкам.
Важно: фасоль относится к низкокислотным продуктам. Для длительного хранения такой заготовки при комнатной температуре обычной стерилизации банок в кипящей воде в течение 10 минут недостаточно. Для безопасного консервирования следует использовать проверенный рецепт для автоклава или другого оборудования, обеспечивающего обработку под давлением. Если такой обработки нет, готовую фасоль лучше хранить в холодильнике или заморозить.
Советы:
Чтобы сделать томатный вкус более насыщенным, в овощную смесь можно добавить немного томатной пасты. Если слишком острая еда вам не нравится, количество жгучего перца легко уменьшить или полностью исключить его из рецепта.
Готовое блюдо удобно хранить в холодильнике и подавать как холодную закуску или разогревать перед подачей.
Вариант 2: Фасоль с баклажанами
Основной рецепт можно дополнить баклажанами — они сделают блюдо более сытным и добавят ему новый оттенок вкуса. Для этого баклажаны нарежьте кубиками, слегка посолите и оставьте примерно на 15 минут.
После этого промокните выделившуюся влагу, слегка обжарьте баклажаны на растительном масле и добавьте их к остальным овощам во время приготовления.
Вариант 3: Фасоль с морковью и чесноком
Если хочется получить более сладкий и ароматный вариант, добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке, и несколько измельчённых зубчиков чеснока.
Приятного аппетита!
Дополнительные советы:
Для более яркого оттенка блюда можно использовать небольшое количество куркумы. Если томатный соус получился слишком жидким, лучше немного дольше уварить его без крышки до желаемой густоты.
Фасоль в томатном соусе можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам или использовать как самостоятельную сытную закуску.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)