Цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается насыщенной, хрустящей и прекрасно сочетается с любыми блюдами. Такая заготовка отлично хранится и будет уместна и в будни, и за праздничным столом.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 4 кг;
- Морковь — 2 шт.;
- Сладкий перец — 5 штт
- Сельдерей (зелень);
- Чеснок;
- Душистый перец — горошком;;
- Острый перец — по вкусу.
На 1 л воды для маринада:
- Соль — 1,5 ст. л.;
- Сахар — 2,5 ст. л.;
- Уксус 9% — 30 мл.
Как готовить:
Капусту нужно разделить на отдельные небольшие соцветия. Все загрязнения тщательно смыть. Перцы разрезать: удалить сердцевину, нарезать широкими полосами. Морковь очистить, нарезать слайсами или кружками.
Банки вымыть и подготовить. В каждую банку укладываются очищенные зубчики чеснока (2–3 шт.), по несколько горошин душистого и чёрного перца, а также кусочек острого перца — по желанию. Сверху добавить зелень сельдерея. После этого в банки укладываются овощи слоями: сначала цветная капуста, затем морковь с перцем. Наполнять банки следует максимально плотно, не утрамбовывая до состояния каши.
Объем полученной массы рассчитан примерно на 8 стеклянных банок объемом 1 литр.
Переходим к маринаду: на плиту ставится кастрюля с водой (4 литра), добавляются соль и сахар в нужной пропорции, доводится до кипения. В это время в каждую банку заливают по 30 мл уксуса.
Как только маринад закипел, его аккуратно вливают в подготовленные банки до самого верха. Банки накрывают крышками и отправляют в широкую кастрюлю с горячей водой на стерилизацию — 10–15 минут после закипания воды.
Затем банки закатывают герметично, укутывают тканью или пледом для медленного остывания. После полного охлаждения убирают в холодное место: кладовку, подвал, погреб.
Такой способ заготовки помогает сохранить овощи хрустящими, ароматными и насыщенными вкусом даже через месяцы после приготовления.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)