Нежный, ароматный и действительно быстрый:
коржи выпекаются за считанные минуты, крем готовится без лишней возни,
а результат получается как из кондитерской

google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';

Ингредиенты

Для коржей

Сливочное масло — 150 г

Сахар — 90 г

Мёд — 100 г

Сода — 1 ч. л.

Яйца — 2 шт.

Мука — 200 г, может понадобиться ещё 20–50 г

Для крема

Сметана 20–25% — 400–500 г

Сахарная пудра — 100–120 г

Ваниль — по желанию

Пошаговое приготовление

1⃣ Завариваем медовую основу

В сотейнике на слабом огне растопите сливочное масло, добавьте сахар и мёд.
Перемешайте до однородности, но долго не кипятите.
Всыпьте соду — масса быстро вспенится и станет светлее.
Подержите 10–20 секунд и снимите с огня.
Остудите 2–3 минуты, чтобы яйца не «сварились».

2⃣ Замешиваем тесто

Вмешайте яйца по одному.
Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тёплое тесто, которое не липнет к рукам.

3⃣ Выпекаем коржи

Разделите тесто на 6–7 частей.
Раскатайте каждую очень тонко, наколите вилкой.
Выпекайте при 180°C 4–6 минут — коржи готовятся очень быстро.
Обрезки сохраните для крошки.

4⃣ Крем

Смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилью до гладкой консистенции.
Если сметана жидковата — охладите её 30 минут в холодильнике.

5⃣ Сборка

Промажьте коржи кремом.
Верх и бока обсыпьте крошкой из обрезков.
Украсьте ягодами — получится празднично и очень эффектно.

Пропитка — обязательна

Минимум 2–3 часа,
а идеально — оставить на ночь в холодильнике.
Тогда медовик становится невероятно нежным и буквально тает во рту

Советы и фишки

Чем ароматнее мёд, тем ярче вкус
Подержите медовую массу на огне на 30–40 секунд дольше — появится карамельная нотка
Для более густого крема берите сметану 25–30% или добавьте 2–3 ст. л. маскарпоне
Для идеального среза поставьте торт на 15 минут в морозилку перед подачей