Если вы любите домашние закуски, этот рецепт обязательно стоит сохранить. Шампиньоны получаются упругими, сочными и отлично пропитываются ароматным маринадом с чесноком, специями и свежей зеленью. Именно такими они выглядят на фото: целые, блестящие, с тонкими кольцами красного лука и большим количеством ароматной петрушки.

google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';

Самое приятное — ждать несколько дней не придётся. Уже через несколько часов грибы можно подавать к столу. Они прекрасно сочетаются с картофелем, мясными блюдами, шашлыком или просто с ломтиком свежего хлеба.

Ингредиенты

Шампиньоны небольшого размера — 1 кг

Красный лук — 1 крупная головка

Чеснок — 5–6 зубчиков

Петрушка — большой пучок

Для маринада

Вода — 200 мл

Растительное масло — 80 мл

Уксус 9% — 60 мл

Соль — 1 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Лавровый лист — 2 шт.

Чёрный перец горошком — 10–12 шт.

Душистый перец — 4–5 горошин

Кориандр в зёрнах — 1 ч. л.

Приготовление

Шампиньоны тщательно промойте. Если грибы небольшие, оставьте их целыми. Более крупные экземпляры можно разрезать на две части.

В кастрюлю налейте воду, добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар, лавровый лист, горошины чёрного и душистого перца, а также кориандр.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.

Добавьте подготовленные шампиньоны и варите их примерно 7–8 минут после повторного закипания. За это время грибы выделят собственный сок и заметно уменьшатся в объёме.

Снимите кастрюлю с плиты и оставьте шампиньоны полностью остывать прямо в маринаде.

После остывания добавьте красный лук, нарезанный тонкими кольцами или полукольцами, измельчённый чеснок и мелко порубленную петрушку.

Осторожно перемешайте все ингредиенты и уберите закуску в холодильник минимум на 3–4 часа. Ещё лучше оставить грибы мариноваться на всю ночь.

Полезные советы

Лучше всего выбирать мелкие шампиньоны. Они выглядят особенно аппетитно и после маринования сохраняют плотную, упругую текстуру.

Не варите грибы слишком долго, иначе они могут стать мягкими и потерять характерную упругость.

Если предпочитаете более острые и пикантные закуски, добавьте небольшую щепотку хлопьев перца чили.

Перед подачей шампиньоны можно слегка сбрызнуть ароматным растительным маслом и дополнительно украсить свежей петрушкой.

В результате получаются именно такие маринованные шампиньоны, как на фото: блестящие, сочные, ароматные, с тонкими кольцами красного лука и большим количеством зелени. Это одна из тех закусок, которые первыми исчезают с праздничного стола и неизменно вызывают восторг у гостей.