Все мы знаем как варить картофель. Ну или думаем, что знаем. Ведь научились этому еще в детстве и с тех пор ни разу не ставили приобретенные навыки под сомнение. Да и чего тут сложного? Поставил кастрюлю с водой на огонь, бросил картошку, дал закипеть и жди, пока будет готова.
Между тем есть маленькие хитрости, которые не только сделают твое блюдо еще вкуснее, но и сохранят в нём максимум витаминов и других полезных для здоровья веществ.
Как варить картофель
Кожура
Чистить ли картошку перед варкой? Всё зависит от выбранного рецепта. Для пюре ответ безусловно будет «да». Но и в этом случае клубни лучше не резать на части. В противном случае они варятся быстрее, но теряют вкус.
Для салата или картофель лучше оставить в мундире и очистить уже после варки. Так ты сохранишь витамины и полезные микроэлементы, которые, как считается, большей частью находятся прямо под кожурой и без нее просто уйдут в воду.
Вода
Ни для кого ни секрет, что картофель следует класть в кипящую воду. Так овощ будет вариться намного быстрее и не потеряет во время варки свой вкус.
Но есть и нюансы, которые известны не всем. Варить необходимо на медленном огне, чтобы разбухание крахмала шло равномерно. На сильном огне картошка разваривается снаружи и лопается, а внутри остается не доваренной.
Воды должно быть столько, чтобы она лишь немного покрывала овощи сверху. После варки слей воду и поставь кастрюлю с картошкой на огонь еще на 30 секунд. Так из картофеля быстрее уйдет лишняя влага.
Соль
Существуют разные мнения, когда солить картофель. Но большинство поваров сходится во мнении, что лучше делать это за 10 минут до конца варки.
Секретный ингредиент
Чтобы картофель не разваривался и не превратился в «клейстер», добавь при варке одну столовую ложку 6%-го уксуса. Заменить его можно рассолом от маринованных огурцов или помидоров.
Напомним, что эта удивительная жидкость имеет множество применений. Возвращает нас к жизни после обильных возлияний, а также делает особенно пикантным вкус мясной солянки и с мясным фаршем.
Как сделать картошку еще вкуснее
Опусти в воду, где варится картофель, зонтик укропа, луковицу и пару зубчиков чеснока. Если этого мало, влей за 5 минут до готовности прямо в воду полстакана молока. Картошка получится на удивление вкусной. Ну и не забывай про сливочное масло. Как и кашу, картошку им точно не испортишь!
Вариантов не счесть. Не зря немцы придумали поговорку: «У каждой хозяйки свой картофельный салат». И правда, сытную закуску на основе картофеля готовят на всех континентах и делают это совершенно по-разному. А мы подобрали для вас самые интересные рецепты.
Запись впервые появилась .
Комментарии (0)