Чтобы плов у вас действительно получился настоящим, придерживайтесь таких рекомендаций:
- Морковь режьте соломкой. Терка в этом случае запрещена. Длина играет только в плюс.
- Чугунная кастрюля, глубокая сковорода с толстыми стенками, чугунный казан – лучшие друзья правильного плова. Обязательно должна быть крышка, которая прилегает плотно.
- Соль, специи добавляются в середине процесса приготовления заправки.
- Никогда не поднимайте крышку помимо указаний в рецепте.
- Нельзя смешивать мясо и рис во время готовки, только после окончания, перед подачей.
- Если есть время, заверните емкость с пловом в одеяло и пусть настоится полчаса-час.
Пошаговые действия:
- В посудине, в которой будет готовится блюдо, нагрейте растительное масло. Положите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте до румяности.
- За это время нужно порезать говядину крупными кубиками и добавить к луку.
- Морковь тоже порежьте довольно крупно и положите к мясу. Посолите и жарьте.
- Залейте кипятком, чтобы вода возвышалась над содержимым посудины на 3-4 сантиметра. Сделайте минимальный огонь и пусть варится. Чем дольше процесс, тем лучше.
- Рис нужно выбирать твердых сортов (девзира, кунжара). Если нет, то подойдет обычный длиннозернистый. Замачивать не нужно, только тщательно промыть.
- Попробуйте заправку на соль. Она должна ощущаться пересоленной. Не переживайте, рис впитает в себя соль и сбалансирует вкус.
- Добавьте рис, покрыв ним заправку. Добавьте кипяченую воду. Она должна возвышаться на 2 см. Увеличьте огонь и ждите, пока вода впитается.
- Сделайте в рисе углубления, доставая при этом до дна посудины. Это необходимо, чтобы вода быстрее впитывалась. Проверяйте периодически углубления и обновляйте их. Если жидкость в них поблескивает – рис готов. Его нужно собрать кучкой и посыпать зирой. Огонь уменьшить.
- Варить 15-20 минут. После хорошо перемешать и дать постоять 10 минут. Блюдо готово.
Сообщение
Комментарии (0)