Живи со вкусом. Балуй себя и близких, удивляй гостей оригинальными блюдами и изысканными лакомствами, приготовленные по рецептам с нашего сайта.

Раньше часами вымачивала печень в молоке, отыскала новый рецепт, где с печенью совсем не придется возиться, а результат будет отменным

Приготовление субпродуктов в домашних условиях — задача не из самых простых. Сколько готовить печень, в чём ее вымачивать и какие использовать специи? Всё дело в том, что какая-то часть граждан вообще не употребляет такие продукты из-за каких-то принципов или взглядов на жизнь. Мясо для них это одно, а потроха — совсем другая история.

© Depositphotos

И очень, кстати говоря, зря. Им бы поучиться у китайцев. Эти товарищи практически каждый кусочек тушки животного пускают в дело. И получается вкусно! Всё та же печенка: есть огромное отличие между куриной, говяжьей или свиной. К каждой из них нужен свой подход и правильный рецепт. Поговорим сегодня об их приготовлении. Блюда, надо сказать, из них получаются отменные.

Сколько готовить печень

Куриная печень

Куриная печень отличается своей мягкостью и даже нежностью от всех остальных из списка. Над ней не нужно долго «шаманить». Только испортишь. Однако и для такого нежного продукта существует своя, небольшая, но подготовка.

Во-первых, она должна быть только охлажденной. Мороженная куриная печень сразу выдаст целый фонтан воды и никогда не сможет качественно прожариться. Да и в тушенном виде такой продукт будет не очень-то аппетитным. Солить ее нужно только в самом конце, а для начала обсушить с помощью кухонного или бумажного полотенца. Лишняя влага нам не нужна.

© Depositphotos

Во-вторых, выкладывая, ее количество нужно дробить. Порционно жарим печень, чтобы масло не успело охладиться. Немного больше времени и намного вкуснее блюдо. Готовая печенка должна быть мягкой, но упругой: понять это состояние можно банально, проверяя пальцем. Сразу станет понятно, какая партия уже приготовилась, а какая — нет. Готовое блюдо нужно сразу доставать со сковороды. Ведь даже при выключенном огне оно продолжить готовиться.

Говяжья и свиная печень

Свиная печень жирнее и жестче говяжьей. Однако говяжья сама по себе достаточно сухая. Естественно, для улучшения вкуса и текстуры, с этим нужно что-то делать. Проще всего — вымочить перед приготовлением. Классическим, но не самым удобным способом, является замачивание в молоке. Полтора часа на килограммовый кусок, а в случае со свининой можно добавить еще и немного специй.

Но мы хотели бы предложить тебе альтернативу. Она удобна, дает гарантированный результат, да и бежать за молоком в супермаркет не нужно. А заодно рассмотрим и еще парочку советов.

© Depositphotos

Сперва промываем охлажденную в холодильнике печень и избавляемся от ненужных пленок. Для этого можно воспользоваться ловкими руками и острым ножом. Или же просто облить поверхность печенки кипятком. Теперь решение за тобой: большой кусок вымачивается дольше, куски поменьше заберут у тебя в разы меньше времени.

На килограмм печени нужно сделать 600 мл раствора. Для этого литр чистой теплой воды разбавляем ложкой с горкой соли и такой же порцией сахара. Заливаем порезанную печень раствором и ждем каких-то 45 минут. Для цельного куска нужно полтора часа времени. Свинина потребует еще и любых любимых специй. Ну что поделать, горчит она!

© Depositphotos

Что же происходит с точки зрения науки? Клетки печени насыщаются водой, происходит денатурация белков и диффузия. Иными словами, вода занимает место горечи и неприятного послевкусия. Но не нужно переживать: блюдо не получится водянистым и ненасыщенным. Мы просто уберем всё лишнее, улучшим послевкусие продукта. Его, кстати, можно даже не промывать. Просто слить лишнюю жидкость на дуршлаге и начать приготовление.

Что еще?

Кое-кто, пытаясь хорошенько размягчить печень, использует такие продукты как ряженка или кефир. В ход может идти даже молочная сыворотка. Но по нашему мнению, результат получается таким же, только более дорогим.

© Depositphotos

Самый быстрый способ хоть как-то улучшить вкус печени заключается в посыпании ее кусочков обыкновенной содой. Так они должны промариноваться около 5 минут, а потом продукт нужно хорошенько промыть. Да, способ не такой надежный как тот что написан выше, но он тоже имеет право на жизнь. Сода — хороший абсорбент, а способ действительно молниеносный. Для внезапно прибывших гостей иногда подойдет только он.

А вот некоторые, по-видимому, любители шашлыка предлагают замачивать печень в воде, смешанной с содой и измельченным луком. Поставить ее на ночь и сутра уже ставить ее на огонь. В целом, почему бы и нет? Но! Время вымачивания мы бы уменьшили раза в 2. Да и привкус (и запах) лука по вкусу придется далеко не всем. А так — тоже жизнеспособный способ.

© Depositphotos

Из печени можно приготовить огромное количество вкусных и питательных блюд. А готовится она практически везде: от сковороды и до мангала на даче. Главное, на что бы мы хотели обратить твое внимание — она должна быть качественной. А, по возможности, еще и свежей. Тогда блюдо будет не только вкусным, но еще и полезным.

Запись Раньше часами вымачивала печень в молоке, отыскала новый рецепт, где с печенью совсем не придется возиться, а результат будет отменным впервые появилась Так Просто!.


Источник: Раньше часами вымачивала печень в молоке, отыскала новый рецепт, где с печенью совсем не придется возиться, а результат будет отменным
Автор:
Теги: Кулинария вкус маринады молоко печень сахар специи молока новый печенье

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Салат с печенью и овощами
Салат с печенью и овощами
0
Женский сайт 10:50 03 фев 2016
Удачный рецепт нежных пряников на молоке, которые получатся у каждого
Удачный рецепт нежных пряников на молоке, которые получатся у каждого
1
УДачные советы 12:00 12 окт 2022
Блинчики с печенью
Блинчики с печенью
0
Женский сайт 00:25 11 мар 2016
Печень по-царски. Рецепт приготовления вкусного и красивого блюда
Печень по-царски. Рецепт приготовления вкусного и красивого блюда
16
Сад огород дача и все самое интересное 01:25 18 дек 2016
8 идей для тех, кто будет праздновать Новый год наедине с собой
8 идей для тех, кто будет праздновать Новый год наедине с собой
66
Женский развлекательный и поучительный сайт. 20:43 26 дек 2020
Секрет МЯГУСЕНЬКИХ пирожков с картофелем и печенью: раз попробуете - влюбись навсегда!
Секрет МЯГУСЕНЬКИХ пирожков с картофелем и печенью: раз попробуете - влюбись навсегда!
4
Женский сайт 10:28 16 окт 2018
Картофельный салат с печенью
Картофельный салат с печенью
0
Женский сайт 10:25 27 янв 2016
Существует лишь 1 способ жарить печень правильно! Вы должны его знать
Существует лишь 1 способ жарить печень правильно! Вы должны его знать
27
Сад огород дача и все самое интересное 22:02 28 янв 2019
Главный зимний продукт
Главный зимний продукт
24
Женский развлекательный и поучительный сайт. 17:35 01 дек 2019
Гусиная печень с грибами
Гусиная печень с грибами
0
Женский сайт 23:00 28 дек 2015
Запеченные блины с гусиной печенью и грибами
Запеченные блины с гусиной печенью и грибами
0
Женский сайт 03:55 01 мар 2016
13 «абсурдных» советов, в которые сложно поверить, пока не придется ими воспользоваться
13 «абсурдных» советов, в которые сложно поверить, пока не придется ими воспользоваться
13
Человек познаёт мир 09:30 21 мар 2024

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства