Это не ресторанный салат и не какая-то «модная выдумка».
Так готовили летом, когда помидоры были по-настоящему вкусными, а селёдка почти всегда стояла на столе.
Одна ложка — и рука сама тянется за следующей. Проверено годами.
Главный секрет — очень тонкая нарезка и душистое масло.
Ингредиенты
Помидоры спелые, мясистые — 5–6 крупных
Лук репчатый — 1–2 большие головки
Филе селёдки — 1 крупное
Растительное масло — 3–4 ст. л.
лучше всего — нерафинированное, ароматное
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по желанию
2⃣ Лук
Приготовление
1⃣ Помидоры
Помидоры нарежьте очень тонко — дольками или полосками.
Сок не сливайте, именно он делает салат особенно вкусным.
2⃣ Лук
Лук нарежьте полукольцами, почти прозрачными.
Если лук слишком острый:
или обдайте его кипятком на 5 секунд
или слегка помните руками с щепоткой соли
Он должен стать мягким и чуть сладковатым, без резкой остроты.
3⃣ Селёдка
Филе селёдки нарежьте тонкой соломкой или небольшими кусочками.
Важно, чтобы не осталось косточек.
4⃣ Сборка
В миске соедините:
- помидоры вместе с соком
- лук
- селёдку
- Посолите, при желании добавьте перец.
- Полейте всё ароматным маслом.
5⃣ Финал
Аккуратно перемешайте и оставьте салат на 5–10 минут.
Именно за это короткое время он становится тем самым — настоящим и правильным.
Авторские нюансы — как готовили «по-настоящему»
чем тоньше нарезка — тем вкуснее получается салат
майонез здесь совершенно лишний
идеально подходит к молодой картошке или просто к ломтику чёрного хлеба
Сообщение
Комментарии (0)